A Juh Láb, Gomba, Amely Felveszi A Fagyok Után

juh láb (Hydnum repandum)

A juh lábát (Hydnum repandum) Családjába tartozik a Cantharellacées, és ez is más nevek közös hydne vagy hydne sinué, de broquichou, barbissou vagy Stoppelpilz különböző régióiban Franciaországban. A legelismertebb közös gombák közül ő is kedvelt, helyesen.

Hogyan lehet megtalálni és felismerni a juh lábát?

A juh lábai általában keményfa, de tűlevelűek alatt is kifejlődnek. Magányosak, de leggyakrabban nagy csapatok. Nyárról télre nyúlik, azaz júliusról decemberre. Valójában ez az egyik olyan kevés gomba, amelyet a szezon végén, és még az első fagyok után is betakaríthatunk. Legyen óvatos, azonban a régebbi juhok lábai keserű szószékkel rendelkeznek.

Kalapja kissé ropogós, sápadt bézs vagy világosbarna, puha, néha fehéres és 5-10 cm átmérőjű, maximum 15. Ahelyett, hogy borított penge, a belső borítja prickles behelyezése folytatódik gyalog, leggyakrabban, könnyebb, vagy ugyanolyan színű, mint a kalap és feszes.

A láb, amely 5-8 cm magas és 1-3 cm széles lehet, meglehetősen robosztus, szabálytalan alakú, ugyanolyan színű, mint a tüskék. A hús szilárd és törékeny, krémes vagy fehéres és exhales a szagot emlékeztet a girolle.

Milyen gombák lehetnek juh lába?

A juh lába könnyen felismerhető, de lehet összekeverni 3 másik gombával:

  • Whitish Hydurn (Hydnum albidumŐ nagyon hasonlít rá, de egészen fehér, keserű szószékkel.
  • A juh lábát pörkölte (Hydnum rufescens), amelyek közelebb tudnak hozzájutni, de kisebb és színesebb, nagyobb távolságú tüskékkel.
  • Ferruginous Hydurn (Hydnellum ferrugineum), amely sokkal sötétebb színű és olyan kemény, hogy nem ehető. Valószínőleg nem fogja összekeverni õket.

Ha azonban bármilyen kétség merül fel, kérdezze meg őket egy mycológus gyógyszerész, aki megmondja, hogy mi az.

Hogyan kell főzni juh lábát? Recept ötletek

Mint a legtöbb étkezési gomba, a juh lábának alacsony a kalóriája (15 kcal / 100g). Másrészt az előnye, hogy a többihez képest kevés a főzés. A magas fehérjetartalmú (2g / 100g) megkülönböztetés másoktól is. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező szelént, valamint B, D, E és K vitaminokat tartalmaz.

juh láb (Hydnum repandum)

A szedés során vágja le a lábat a talajról egy késsel, és a kosárba tegye a gomba nélkül. A főzés előtt azonban meg kell kefélni azokat a gomba területeket, amelyek még mindig tartalmaznak valamilyen növényi törmeléket, vagy nedves ruhát helyeznek el, elkerülve azt, hogy vízzel alaposan meg kell mosni őket.

Főzni fognak, mint a csalánka, amelynek illata van, vagyis csak a serpenyőben, egy vajpálival. Ez tökéletesen kíséri a húsokat, friss tejföl készült mártásokat, omlettet, valamint gombákat és erdei gombákat.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal