A Chanterelle Chanterelle, Finom Gomba

Loading...

Loading...

A Cantharellaceae családból, a girolle (Cantharellus cibarius) Más néven közös rókagomba ehető rókagomba vagy Jaunotte, kétségtelenül az egyik legnépszerűbb jelenlegi gombák és legkeresettebb, amikor a szezon javában zajlik.

Vágó kanonák vagy közös kanonák

Hogyan keressük és ismerjük meg a Chanterelle gombát?

A gombát gyűjtenek júniustól novemberig, az időjárási viszonyoktól függően az erdőben alatt lombhullató vagy tűlevelű fák, és nő a csoportban, hogy van, ritkán találni csak rókagomba: ők gyakran számos a kis területen, mivel a talaj forró és nedves. A barlangok kedvelt területe Sologne, a délnyugat, a középső hegység, a Vosges.

A kalapja 5 és 10 cm széles (ritkán több, de ez megtörténhet), lába pedig 6 cm magas és csak 2-3 cm széles. Növekedése meglehetősen lassú: 1 - 2 hét az érettség eléréséhez, de a kanceriszek hosszú élettartama legfeljebb 1 hónap.

A csonterét nagyon könnyű felismerni: egyrészt teljesen sárga, másrészt a sapka középen üreges, az idő múlásával. A kalap alsó része nem tartalmaz valódi pengéket, hanem kissé elhelyezett hajtásokat egy kicsit fésült. Amikor levágja a kanócét, kajszibarack kellemes gyümölcsös szaga kel ki... ami azt is megmagyarázza, miért annyira kívánatos a főzéshez.

Milyen gombák hasonlítanak a kanonákhoz?

Mint mindig gombával, ha kétségei vannak, mutassa meg szedés mycologist gyógyszerész, de ez tényleg nagyon nehéz, hogy megzavarja rókagomba „hamisítók”, mint a faj, hogy közel ehető, bár nem annyira finom, így nincs mérgezés veszélye:

  • false girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) vagy narancs klitocybecsak a tengeri fenyők alatt találja meg, kalapja pengékből készül, és ha levágja, akkor szagtalan. Ehető, de ízérzés nélkül.
  • pruinose girolle (Cantharellus subpruinosus): kalapja sokkal világosabb (fehéres vagy halványsárga), és színe fokozatosan a pirosra változik, amikor megérinti.
  • Ferruginous girolle (Cantharellus ferruginascens)Ő is égett, amikor idősebb lett, és rozsdaszínű verejtékeket hordott. Ehető és nagyon jó.
  • amethyst girolle (Cantharellus amethysteus) kalapot hord a kis lila színű szálakkal. Jó eszik és íze van.

az olajfa (Omphalotus olearius) klitocybe nem szabad összetéveszteni a gyilkos

Az egyetlen kockázat az, hogy megzavarja a girolle a az olajfa klitocybe (Omphalotus olearius) - a fenti kép - ami nagyon mérgező, ami erőszakos gasztroenteritishez vezet. Azonban mindkettő még mindig nagyon eltérő: a Clitocybe olívaolaj gyakran sokkal nagyobb, azt valóságos pengék a kalap alatt, csíkos láb és főleg nő a régi tuskók a fa, a csomókat.

Narancssárga színe szinte ragyogó. Található inkább Franciaország déli részén, de északi alteregója, illuzórikus klitocybe (Clitocybe illudens), ugyanolyan mérgező.

Hogyan kell főzni a kanonákat? Recept ötletek

A betakarítás után, vágott földes lábak, ecsettel a gombát és törölje le egy nedves ruhával, de nem mossa különösen veszélyeztetett gorging víz! A cserepesek kifinomult ízűek és szilárd és kompakt hússal rendelkeznek, amelyek a séfek fő eszközei, akik a szezonban szeretik a menübe tenni.

főzzük a kanonákat

Nem szabad túlmelegíteni, különben rágássá válhat, jobban kell főzni alacsony hő hatására, legalábbis kezdetben, ha meg akarják sütni a tálban. A főzés elég hosszú (20 perc), általában a gombákkal ellentétben.

Salátában vagy quiche-ben, omlettben, tésztában, fehér húsban vagy halban, finomítása elcsábítja Önt!

Loading...

Videó: Chanterelle & Cep, Rókagomba & Vargánya 2016.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal