Interjú Xavier Mathias-Val, A "Kertész" Történetfutó

Xavier Mathias

Xavier Mathias, ökológiai kereskedő vagy, és Versailles-ban tanítasz a Potager du Roi-ban, miközben különböző rendezvényeken vesz részt és több könyvet írt a biokertészetről.

De milyen szenvedéllyel vagytok: mezőgazdasági termelő, marketingszakember, vetőmaggazdálkodó, kertész, tréner, animátor, író, történetíró? És hogyan jutott oda?

Ah, történetíró, hogy nagyon szeretem, hogy nagyon jó vagy "kertész", mert kertet és én írunk, tudva mindkettő korlátait, hogy az írás nagyon korlátozott tudás átadása és védett mezőgazdasági, mai értelemben vett, a korlátai, így ma visszatér egy kertes átviteli tevékenység közötti csempész csempész történetek és a gesztusok, a növényi áll a gesztus, és szóban, írásban csak a támogatás.

Az utazásom során valójában elkezdtem tanulni, amikor elhagytam az iskolát. Hátrányok szerint úgy döntöttem, hogy a tanáraim, azok, akik gyakorolták a munkámat, amit szerettem, és azt akartam, hogy felkészítettem a kapcsolatot másokkal. Nincs olyan beavatkozás, amelyet ma teszek, anélkül, hogy idézni Jacquesot, aki valójában az én kincseim közé tartozik, mint például a japán stílusú nemzeti kincs hagyománya, azaz amikor egy szakember érkezik Karrierjének végén jónak tartják, mert munkája és készségei ismerete révén sikerült családjának élnie és támogatni, ezért az állam "élő nemzeti kincsnek" nevezi. ”. Franciaországban egyáltalán nem rendelkezünk ilyen rendszerrel, ez egyfajta tiszteletbeli oklevél felügyeletéhez vezetne, de Japánban ez egy olyan elismerés, amellyel az állam kérte az érintett személyt ), hogy jótékonyan képezzen egy fiatal személyt javadalmazásért mind a fiatal, mind a mesterember számára, aki tudomása szerint jár. Tehát úgy döntöttem, én élő nemzeti kincsek: Jacques Telek az egyik közülük, ez egy paraszt minden szépségét és költészet van a szó, az utolsó gazda az én városom. Mindkettő képes mindent átvinni, csemetéket csinálni a fa törzsekben, beállítani a kaput, megtanítani arra, hogy megvédjem az edényemet anélkül, hogy megbántanám, stb... És ahogy nagyon szeretem őket Mondanivalók, ezt szem előtt kell tartanunk: "megszületett kertész, haldoklót tanulunk".

A konyha kertjének ideje - Az ökológiai gazdálkodástól a permakultúráig (Editions Flammarion)

A könyv „ideje a kertben” (Editions Flammarion) nemrég újra kiadta az egy kibővített változata, amelynek alcíme „A biogazdálkodás permakultúra”: meg tudja magyarázni, és hogy a két gyakorlat függő? Ráadásul kissé ingerültnek tűnik a permakultúra média hulláma, amelyet rendszeresen integrálnak a kerthez kapcsolódó témákba?

Mindenesetre az permakultúra szabályaiban biotikusan vagyunk, de a bio-ban ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy megegyeznünk a permakulturális látással. Régi ez a permakultúra-gondolat, rendkívül divatos, a permakultúrát a mezőgazdasági szakmaiság rendszerévé tettük, amely kezdetektől fogva nem feltétlenül áll fenn: a permakultúra egy profi profi, akadémikus, hogy elméletileg egy mezőgazdasági termelési rendszert dolgozzanak ki, amely eredetileg inspirálható, de nem mondható el, hogy mezőgazdasági termelővé válunk és jó lesz.

Miután, mint az egyik mindig egy kicsit leegyszerűsített sematikus ábráját mutatja, és csökkentették a permakultúra 2 vagy 3 jelképes cselekedetek, mint ami halmok, ami teljesen abszurd a mi éghajlati és talajaink 80% -a terület, vagy mandala, amely a buddhista gyakorlók teljes tiszteletben tartásának hiánya, hiszen évekbe telik, hogy képesek legyenek arra hivatkozni, hogy tiszteletben tartsák a mandálist a buddhisták között. Nem bírom az ilyen értelmetlen, és mindenek felett tesszük permakultúra úgy vélik, hogy csökkenti annak szükségességét, hogy a kertész az első: nem fogunk sikerül kertészeti keresztül permakultúra; amikor kertész vagy, megkezdheti érdeklődését a permakultúrában, de nem fordítva. Így látunk sodródásokat, ez olyan divat, mint sok más (BRF,...), és amikor egy kicsit ásunk, felismerjük, hogy félrevezető, de minden egyes alkalommal valami jó. Tehát az permakultúra olyan divat, amely áthalad, mindazonáltal jó dolog marad, fontos.

Egy kicsit általánosított gyakorlatról - zöld trágyáról - sokan azt gondolják, hogy a kertük túl kicsi ahhoz, hogy növekedjen: helyes?

A zöldtrágyát gyakran összekeverik a növényvédővel. Amit elkerülni kell, hogy hosszú ideig hagyja el a talajt, mert ott van a maximális erózió. Ne feledje, hogy a talaj kopár, tudjuk, 3 fajta: homokos sivatag, jég sivatag és művelt területen, így tartva a csupasz talaj túl hosszú, hogy őt a sivatagba. Ehhez zöldtrágyát tettünk. Azok számára, akiknek ez bonyolult, egyszerűen megvédhetnek egy ponyvával vagy kartonokkal. Vegye figyelembe, hogy zöldtrágya növények vannak a hüvelyes növény család légköri nitrogén a talajban, így igazán érdekes, és nem csak védi a talajt, de még több nagyon fontos a kultúra zöldség- és gabonafélék.

Ön bemutatja a "földalatti kincseket" - gyökereket, gumókat, izzókat - amelyek általában nem a legjelentősebbek. Mi csábít a sokféleségben?

Jelenleg több mint 50 éve, a probléma az volt, hogy enni csak most, ahogy gazdag lett, enni akarunk különösen változatos és enni szezonális, egészséges, természetes, majd esetleg nem túl messze otthonról, helyi, ami nagyon jó. De ha nyáron, ez elég könnyű, télen is bonyolultabb, és a „földalatti kincsek” remek, mert ők felelnek meg, és ezen kívül nincs specifikus kártevők, így nem igényelnek kezelést, és sokan tökéletesen alkalmazkodnak éghajlatainkhoz, és nem túl igényesek. A 19. század végén a burgonya alternatívájaként nem csábították el, de ma a kontextus megváltozott és tökéletes!

zöldségkert

Fordítson egy részét a saláták, zöldségek, mesclun „potherbe” és egyéb növényzet: míg jönnek a végtelenül sokféle, miért mindig vagyunk azonosak a standokon? És miért még mindig az ökológiai kertészek, akik kevésbé ismert leveleket javasolnak?

Ez nagyon egyszerű, amikor összegyűlünk rágni vagy mesclun, kézzel történik, míg a producer Nantes egy fésű mögött traktor, egy gépet, hogy nagyon drága, és a szükségletek nyereséges. Mi, bio, ez utat rajta, amint találunk valami új szórakoztató lehet tesztelni, mivel ez nem a gép, hogy diktálja, hogy mit tudunk növekedni. Tehát szuper érzékenyek lehetünk. Bio, hogy például újratelepítették a paszternákat.

És akkor még mindig van, hogy mondjon valamit, van egy plusz oldalon kísérletező, a módszerek nem teljesen megvalósítani, igyekszünk minden alkalommal, igyekszünk javítani, stb, nincs semmilyen tény jegyzőkönyv hogy megszoktuk, hogy többet keressünk, mint egy hagyományos kertészeti kertész, aki ismeri a kultúra tanfolyamát, miközben a kultúrafolyamat csak a fő vonalakban létezik. És ezért is vannak több csalódásunk.

Az ültetvények biológiai sokféleségének nagyköveteként írja le a paradicsomot, ugyanakkor a nyár legeldugult és íztelen gyümölcsei is. Hogyan lehet navigálni?

Ahhoz, hogy megtalálja azt az ár semmi köze a fajta neve, sajnos, semmi köze sem (vö false „Marha szív” Savéol), így megtalálni jó paradicsom, őszintén, kivéve a szerveseket Nem tudom, hol irányíthatom tudni, hogy a szervesanyag nem elégséges garancia. Ennélfogva nagyobb figyelmet kell fordítani az ökológiai és szezonális célokra. Megjegyezzük, hogy a nagy része francia területen teljes szezonban kutyákat paradicsom augusztus 15. vagy augusztus 1 - szeptember 15., ez az, ahol valóban a legjobbak. Ezenkívül szükség van arra, hogy olyan piacot találjunk, amely paradicsomot hoz létre, kicsit robbant vagy megsérül, nem számít. Mielőtt azt mondanánk, hogy a paradicsom a szezonon kívül, nem volt jó, de most nem egész évben jó: ezt a hihetetlen kihívást elértük! És mégis, ez adja... Mint mondta Coluche akik a legjobban össze a helyzetet abban az időben „Ha úgy gondolja, hogy elég lenne, hogy az emberek nem vásárolnak, hogy nem eladni!” Tehát a fogyasztó kezében van...

Menjünk vissza a csodálkozó kertbe, amely álmodozik: a hihetetlen növények között, egy kicsit varázslatos, amit bemutatsz, mi a kedvenceded?

Azok, akik arra késztetnek, hogy továbbra is keressek azokat, akik még nincsenek! Ráadásul inkább azok találják meg bennünket. Én, én egyetértek a botanikus Francis Hallé "Az állat a legszebb hódítás a növény".

A kertész-guru testtartása dühös, és azt mondja, hogy nem hajlandó meggondolni.Azonban az a kiterjesztés, amelyet egy ilyen könyvvel átívelő kulturális gyakorlatokkal, egy józan ész-megközelítéssel tiszteletben tartva a természettel, az amatőr kertészek tudatosságához vezet, és pozitív, igaz?

Xavier Mathias konyhakert

Én egyáltalán nem vagyok aktivista; számomra a "militáns" anagramja "limit", ezért nem harcolok, azt hiszem, hogy helyes és helyes. Ezt követően nem vagyok biztos benne, hogy igazam van. Ami nyilvánvaló, hogy a hagyományos gazdálkodás nem képes mindenkinek táplálkozni, 100 éve van esélye, de nem teheti meg, ez biztos. De tudni, hogy a bio-ban a bolygót táplálják-e, nem tudom, nem próbálták meg. Én, tanúskodhatok a gyakorlatról, a sikerekről, a kudarcokról, de nincs recept, nem szükséges olyan szerep betöltése, amelyre nincs.

Ha vannak olyan emberek, akik érdeklődnek mindezen történetek iránt, remek, egyre több van, azt hiszem, nagy mozgalom van - általános szempontból, nem csak a de sok témáról - és szeretném látni ezt, mint egy esélyt ad nekünk. Majd mindenki a maga területén képes lesz arra, hogy bizonyságot tegyen arról, amit látott mindazok számára, akik keresők. Tehát ha segíthet a vírusnak másoknak adni, annál jobb!

A félelmetes beszéd azt mondja, hogy a fajta erózió eltünteti a növényi növények gazdagságát, hamis: ha a nagyapám visszatért, nem ismeri azt a részét, amit ültettem, tehát soha potenciálisan gazdag a biológiai sokféleségben. Miután nem veszünk időt arra, hogy nézzünk vagy nézzünk torzul, ez valami más. Könyvem végén egy címjegyzéket akartam elhelyezni, mivel néhányan az interneten keresztül elérhető dementi magvak sokaságát kínálják. Ráadásul az internet megkönnyítette a vetőmagok cseréjét és az erőforrások körüli információáramlást szakosított fórumokon. Másrészt, ha csak kertészeti központokra szorítkozik, valóban szegények. Ezért nagyon megnyugtató vagyok a sokszínűség iránt, ami nagyon aktív, és sokat látunk sok kertben.

Írta: Nathalie a 2013. január 29-én

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal