Friss Sajt És Hal Tartare

tartare faisselle hal gyümölcsök

Kóstolja meg ezt a receptet a friss sajtos aszalt és a haltartárra, az édes és a sós ízletes keverékre.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 300 g faisselle
  • 200 g tĂşrĂł
  • 1 zĂşzott fokhagymás szegfűszeg
  • 10 cl folyĂ©kony krĂ©m
  • 2 g agar agar
  • 2 nori levelek
  • 1 db tĂ©gla
  • 1 evĹ‘kanál. arany szezám
  • 50 g fĂĽstölt vagy nyers hal
  • 1 mangĂł (vagy 1 kiwi)
  • 1 zöld alma
  • 1 citromlevet
  • 1 olĂ­vaolaj csillogása
  • SĂłvirág, frissen Ĺ‘rölt bors
  • nĂ©hány csĂ­rázott csĂ­rát

Friss sajt Ă©s hal tartare

Egy nagy saláta tálban,

  • KeverjĂĽk össze a faisselle-t, a tĂşrĂłt, a fokhagymát, a fleur de selet Ă©s a borsot.

Egy kis serpenyőben,

  • KeverjĂĽk össze hideg tejszĂ­nben Ă©s agar-agarban,
  • Forraljuk fel.
  • A kĂ©szĂ­tmĂ©ny többi összetevĹ‘jĂ©vel keverjĂĽk össze, hogy kijavĂ­tsuk a fűszerezĂ©st.

KĂ©szĂ­tsĂĽnk 4 ramekin-t olĂ­vaolajjal, majd nori levelekkel dobjuk.

Öntsük a keveréket és hűtsük legalább 2 órán keresztül.

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (6. tétel).

  • Ecsetelje a sĂĽtemĂ©nylapot olĂ­vaolajjal Ă©s szezámmal.
  • Vágjuk a háromszögeket Ă©s sĂĽtjĂĽk, amĂ­g szĂ©p szĂ­nű.

Készítsük elő a haltartárt:

  • Vágja a halakat mirepoix, mangĂł Ă©s zöld alma.
  • MegszĂłrjuk a citromlevet, az olĂ­vaolajat, a borsot Ă©s a fleur de selet, jĂłl keverjĂĽk össze, Ă©s hűtsĂĽk le.

Szolgálni, unmold a szárnyakon a kis lemez, hozzáadjuk a hal tatár és fokozza a feuillantine és néhány csíráztatott hajtások.

További információ Noriról

A vöröses alga feketésszáradása és zöldítése főzés közben a nori többek között a száraz levelek készítésére szolgál
sushi.

Recept: A. Beauvais, FotĂł: A. Roche

Videó: Tartármártás.

Oszd Meg Barátaiddal