Eperhagyma És Abszint

absintje málna mártással

Itt egy finom és eredeti ízű mártás, amely a halak és kagylók kíséretében.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 kg curry
  • 30 g tisztĂ­tott vaj
  • 2 tbsp. evĹ‘kanál cukor rapadura
  • 1 kezeletlen citrom
  • 1 hagyma Roscoff
  • 3 mogyorĂłhagyma
  • 2 paradicsom
  • 4 csillagos anis
  • 10 mlabszint
  • 100 g Ă©des vajat

Eperhagyma Ă©s abszint

- Préseljük meg a curry héját, és zúzzuk össze őket.

- A holland kemencében megolvasztják a tisztított vajat. Öntsük a cukrot és hagyjuk kissé karamellizálni. Adjuk hozzá a zúzott rákokat, és tegyük színre.

- Használjon egy csirkemellel 4 citromhéjat.

- Héjahagymát és mogyoróhagymát húzzanak be, melyet mirepoix-ra vágnak.

- A mirepoixben is mossa le és vágja le a paradicsomot.

- hozzáadása az összes aromás álláson (citromhéj, hagyma, mogyoróhagyma, paradicsom, ánizs) tartalmát a pot, így compoter majd nedves fel vízzel. Forraljuk fel és pároljuk 20-25 percig.

- Váltson kínaira, csökkentse, öntsön az abszintre, majd összeszerelje a szószot a vajjal.

Recept: T. Debethune, FotĂł: F. Hamel

VideĂł: .

Oszd Meg Barátaiddal