Grillezett Makréla Grillesk Mallorcán

Loading...

Loading...

grillezett makréla

Itt van egy ízletes módja annak, hogy megkóstolhassuk a grillezett grillezett makkolt Mallorcan-mártással, egy spanyol specialitással.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 makréla hántolt (vagy filézett)
  • 30 cl tej
  • 3 evőkanál. evőkanál mustár
  • malom bors, fleur de sel

Mallorcai szósz

  • 1/2 piros paprika
  • 2 kis paradicsom
  • 2 gerezd fokhagymát
  • 2 db lapos petrezselymet
  • 1/2 szelet kenyér
  • 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 25 g mogyoró
  • 25 g fenyőmag
  • 1 evőkanál. mandulapor
  • 1/4 cuil. Kávé paprika
  • 1/2 cuil. borecet
  • Só, cayenne bors (vagy édes paprika)

Grillezett makréla grillesk Mallorcán

- Egy mély tálban keverje össze a tejet és a mustárt. Pepper és helyezze a

makréla. Pároljuk 1 órát a hűtőben.

Majorkó mártással:

- Kaszálni, növényezni, vetni, vágni a paprikát és a paradicsomot.

- Hámozza le, mossa le és távolítsa el a fokhagymát.

- Vegye ki és mossa le a petrezselymet.

- Egy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál olajat, mindkét oldalán kenyeret szeleteljünk. Távolítsa el és vágja darabokra.

- Melegítse meg a másik serpenyőt anélkül, hogy zsírokat adna hozzá, csak rántsa fel a mogyorót és a fenyőmagot.

- Egy serpenyőben tegyük össze a borsot, a paradicsomot, a fokhagymát és a kenyeret. Mixer. Adjuk hozzá a mandulapor, a paprika, a mogyoró, a fenyőmag és a petrezselymet. Szezonban. Keverjük össze újra és adjunk hozzá fokozatosan a fennmaradó olívaolajat és ecetet.

Készítse elő a grillet.

- Szedje le és szárítsa meg a makréla papírtörlőre. Helyezze őket a grill grill (bőr oldal) forró. Főzzük néhány percig, finoman átfordítva őket.

- Élvezze a fleur de sel pöttyös makréla, Majorcan mártással!

A szakács B.A.ba

- Ebben a pácban a tej lágyítja a hal húsát, és a tejzsír megmagyarázza a mustár aromáját.

- Ezt a receptet új, burgonyával átitatott burgonya kísérheti.

- A fenyőmagot és a mogyorót a sütő tálcára helyezzük, és néhány percig sütjük 180° C-os sütőben.

Pince oldala:

A makréla egy kövér húsú és nagyon aromás hal, amelyhez a mallorcai befejezés a kontrasztot és a komplementaritást egyrészt a paradicsom és az ecet, másrészt pedig aromás gazdagság, amely ötvözi a paprika és a petrezselyem növényi jegyeit a grillezett, fenyőmaggal és mogyoróval. A mártás kifinomultsága és az étel ízének sokfélesége nagyon különböző borokat tesz lehetővé, attól függően, hogy melyik karaktert kívánja kiemelni.

Így a fehérboroknál a sajtos muskotály játszani fog mind a készítmény savasságának, mind a halak aromáinak javulásának irányában, míg ezzel ellentétben a Pays d ' Az oc a makréla húsos és kövér, valamint a kíséret pirított hangjait részesíti előnyben. A vörösborok, a borsos árnyalatok és az Anjou rouge frissessége megerősítik ezeket az érzéseket a tálban, míg egy Côtes de Provence ellenáll.

Szavak a konyhából

Hagyni egy zöldséget vagy egy gyümölcsöt (barack, paradicsom...), miután néhány másodpercig a forrásban lévő vízbe belerohant, hogy hideg legyen hideg vízben, hogy leállítsa a főzést. A bőr könnyen visszahúzódik.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal