Lotte Szalonnával És Beauforttal

Beaufort szalonna

Itt van egy finom házasság a tenger és a tenger között, a szalonna és a Beaufort receptjeivel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 monkfish tournedos
  • 4 vékony szelet füstölt mell
  • 4 zöld káposzta levele
  • 2 mogyoróhagyma
  • 100 g Beaufort
  • 40 g félédes vaj
  • 2 tbsp. evőkanál napraforgóolaj
  • 1 pohár fehérbor
  • 3 evőkanál. vastag krém (30% zsír)
  • Só és bors

Lotte szalonnával és Beauforttal

- Mossa le a káposzta leveleit, távolítsa el a központi bordát. Búvárkodás őket forró sós vízben durva sóval 10 percig. Frissítés jégvízben. Lecsepegtetjük.

- Hámozza le, mossa le és szeletelje a szaftot.

- Részletezze a Beaufortot szalagokban.

- A monkfish darabjait füstölt mellkasi szeletekkel kösse össze.

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (h.6).

- Egy serpenyőben 20 g vajat és olajat melegítsünk fel, tegyük be a sávos tonhát, csak barna szalonnát. Folytassuk a főzést 6-8 percig (a tournedos vastagságától függően) nagyon alacsony hőmennyiség mellett, rendszeresen forgatva. Távolítsuk el és helyezzük a monkfish darabjait egy sütőben, tegyük a Beaufort csík tetejére. Sütjük és főzzük, amíg a sajt meg nem olvad.

- Olvadjon 20 gramm vajat a süteményt főzni, a saláta izzadt. Deglaze fehérborral, felforraljuk, és hozzáadjuk a nehéz krémet. Ellenőrizze a fűszerezést.

- Egy forró edénybe helyezzük a káposzta leveleket, helyezzük a monkfish tournedos-t, fedjük le mártással.

A VEZETŐ B.A.BA

- A kagyló kényelmes főzést igényel, túl sok szakács elkerülésére van szükség, a húsuk gumiszerű lesz.

- Ezt a kis üveges zöldséget lehet díszíteni.

VILLÁSHÁZ:

Füstölt Pouilly

Szavak a konyhából:

Deglaze: Folyadékban (vízben, ecetben, tejszínben, borban, borjúállományban...) fel kell itatni a főzőedényeket a tartály fenekére a főzés után. Ezután meg kell dörzsölni a serpenyőt egy spatulával, hogy lehúzzuk őket, és összekeverjük őket a folyadékkal. Hasznosak lehetnek mártással.

kabát: Öntsön folyadékot (krémet, mártást, mártást...), hogy lefedje a készítményt.

izzadság: távolítsa el a növényi vizet a zöldségből, finoman fűzzön anélkül, hogy festéket festett volna a zsíros testben az ízek koncentrálására.

Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal