Morel, Ritka És Népszerű Gomba

A Morchellaceae családból a morel (morchella) a tavaszi gomba, amely az egyik legelhivatottabb ízének egyaránt nagyon különleges és nagyon finom. Egy kicsit olyan, mint a szarvasgomba, az egyik a presztízs gombája, valószínűleg azért is, mert a szeszélyes karakter a megjelenései miatt!

Morel, ritka és népszerű gomba

Hogyan lehet megtalálni és felismerni a moreleket?

Márciusról májusra válogatnak, rendszerint bejelentik a tavasz érkezését. Hidegsokk a nagyon hideg tél között, majd az eső felmelegedése elősegíti a morelek megjelenését. Minden régióban összegyűjthetők, de a Franche-Comté, a Vosges vagy a Jura jól felruházott.

Ritkák lehetnek, és nem mindig hűek ugyanannak a helyeknek ahhoz, hogy megakadályozzák, ami bonyolultabbá teszi a "morelen" ékeket. Kedvenc biotópuk olyan, mint a talaj alapja, hűvös és nedves hely a kőrisfa alatt (Fraxinus excelsior) Különösen, hanem alma, nyír, fagyal, mogyoró... Ők is nőnek alma, kevert vagy leégett talajok különböző törmelék ház tartalmazó mész vagy gipsz, valamint patakok és folyók, a kertben vagy a gyümölcsösben, a szőlőültetvényekben, a pusztában...

Morels van egy sötét sapkát és világosabb kialakított szabálytalan sejtek, mérő 4-10 cm magas, törtfehér láb, amely 5 és 10 cm, szélessége 2-3 cm. Ez általánosságban nagy gombafajta. Húsa enyhén gyümölcsös szagot kelt. Különböző fajták vannak:

  • közös morel (Morchella esculenta): a hosszúkás kalapban,
  • finom morel (Morchella deliciosa): finom, rövid láb és kúpos sapka,
  • kúpos morel (Morchella conica): kalap nagyon kúpos, majdnem hegyes,
  • kerek morel (Morchella rotunda): a tojássapkával kerek,
  • magas morel (Morchella elata): hosszúkás kalap hosszabb, mint a láb.

Milyen gombák hasonlítanak a mogyorókra?

Mint minden gombák, kétség esetén, érdemes szedés mycologist meg gyógyszerészét, de a gomba még mindig nagyon jellemző a saját sejt barna kalapot szürkés.

gyromiter (Gyromitra esculenta) talán hasonlít morel

Az egyetlen gomba (a fenti képen), amellyel nem szabad összetéveszteni a morel, bármi is az, az gyromiter (Gyromitra esculenta) akiknek a lenyelése végzetes lehet. Vörösesbarna vagy sárgás barna kalapja egy agyhoz hasonló durva dombról alakul ki, amely azonban nagyon különbözik a forrasztott morelek sejtjeitől. Ezen kívül a teste szagtalan.

Hogyan lehet főzni?

Soha ne eszik nyers mogyorót. A malacokat csak főzni lehet, mert mérgező anyagot tartalmaznak, a hemolizint, amely a főzés során eltűnik. Természetesnek mondható. Miután a földi lábát, akkor át kell adni őket gyorsan a csap alatt tisztítható a sejteket, majd szárítsa meg egy ruhával vagy papírtörlővel főzés előtt őket vajon párolt, legalább 15 percig, hogy a toxin eltűnik.

moreleket és konyhájukat

A kucsmagomba is főtt, sült, leves, vagy rántotta, de kísérhet pörköltek, néhány átnevezik: Coq au vin Jaune és kucsmagomba, sweetbreads a kucsmagomba...

Oszd Meg Barátaiddal