Bárány Navarin: Klasszikus

1314951990navarinagneau

A bárány navarin a francia konyha remek klasszikusa, bárányból és friss zöldségekből készült, mind ízletes, mind illatos.

Összetevők 6 fő részére:

  • 2 kg bárány: nyaklánc és váll
  • 6 kicsi fehérrépa
  • 1 nagy hagyma
  • 6 új hagyma
  • 6 kicsi sárgarépa
  • 300 g zöldbab
  • 200 g borsó
  • Néhány lap babér mártással
  • 3 szegfűszegfokhagyma
  • Olívaolaj
  • 50 cl csirkehúsleves
  • 20 cl fehérbor
  • 3 evőkanál paradicsompüré (vagy 2 paradicsom)
  • 1 evőkanál lisztet
  • 1 csokor garni
  • Só és bors

A navarin bárány receptjének sikere főleg a főzésben, a húsban először, és később a zöldségekben rejlik.

  1. Kezdjük azzal, hogy a bárányt normál méretű darabokra vágjuk (kb. 3-4 cm-re)
  2. Egy edényben vagy egy serpenyőben melegítse az olajat
  3. Roll a hús a liszt és barna a darabokat
  4. Adjuk hozzá a nagy apróra vágott hagymát, majd a fehér bort
  5. Fordítsd át a húst, és várd meg, amíg a fehérbor és a hagyma karamellizálja a húst
  6. Adjunk húsleveset és csokor garni
  7. Adjunk apróra vágott fokhagymát, paradicsom zúzott (vagy paradicsompüré)
  8. Pároljuk 35 perc alatt az alacsony fűtést és lefedjük

Közben készítsd el a zöldségeket...

  • Hámozza le őket sárgarépa, a fehérrépa és hámozza le hagyma új
  • Vágjuk sárgarépát és fehérrépeget a rendszeres szakaszokra
  • Készítse elő a bab és borsó
  • Főzzük a babot 10 percig sós vízben
  • Néhány percig sütjük a zöldségeket egy serpenyőben vajjal vagy olívaolajjal, hogy azok csak színezettek legyenek

A hús 35 percig tartó főzés után hozzáadjuk a sütőben készített zöldségeket

  • Húzza a bőrt 25 percig húst kis zöldségekkel.

Felkészülésnél távolítsa el a garni illatot, gondoskodjon néhány darab húsról minden tányéron, adj hozzá zöldségeket, és végül öntsön egy kis húsleveset, ügyelve arra, hogy ne tegye a zsírt.

Jó étvágyat!

Kis zöldségekkel, sárgarépával, répával, zöldbabgal vagy borsóval elkészítve, a navarin bárányt bárányhúspörköltnek vagy egyszerűen pároljuk.

Ez általában egy húsból készült edényre vonatkozik, ebben az esetben a bárány és a kis zöldségek.

Bárány navarin már régóta egy hagyományos étel francia konyha.

Videó: Széll Tamás - Birkacomb navarin módra.

Oszd Meg Barátaiddal