Nori, Egy Vörös Alga, Amely Igen Gazdag A Fehérjékben

Az elnevezés „Nori”, ami azt jelenti, „tengeri” japánul is több faj vörös alga, de az egyik, hogy az egyik legtöbbet fogyasztott a világon vöröses-lila és zöld, amikor szárított hínár. Japánban borítékként szolgál a sushi számára, de a maki elkészítéséhez is. A Nori hínár növekvő érdeklődése a magas fehérjetartalmának köszönhető, melyet különösen a vegánok keresnek.

Nori hínár, magas fehérje

Nori hínár eredete

Nori hínár (Porphyra umbilicalis) a Bangiaceae családba tartozik, és az egész nemzetség között Porphyraez az, amelyet néhány éve Brittanyban szedtünk. Japánban inkább más fajok (Pyropia tenera és Pyropia yezoensis), amelyeket Tokiói-öbölben termesztenek.

A hínár Nori felismerhető a nagy barna lebeny szinte áttetsző lila, vágott szabálytalan, mérési 10-12 centiméter, amelyek nagyon törékeny, könnyen törik, ha húzódik. Nem a kultúra algája, hanem a vad alga, amelyet csak az alacsony dagályban szabadítanak fel, ami megmagyarázza, hogy miért gyakran drágább, mert több időt igényel. Felismerte magát a levegőben, az olajzöld színével, amely fekete színűvé válik, és újra lustává válik, amikor elmerül.

A Nori hínár az Atlanti-óceánon található, különösen a Bretagne partvidéken, de az Északi-tengeren és a Földközi-tengeren is, de nem a Balti-tengeren. A hangsúly a szupalitorális részre, vagyis a legközelebb fekszik a földre, amelyet csak a magas árapályok, a viharok és a porlasztás merül fel. Minden olyan dologra támaszkodik, amely képes támogatni, legyen az akár szikla vagy fa ponton.

Ázsiában a Nori hínár (Japán, Dél-Korea és Kína) legnagyobb termelői és fogyasztói nőnek a vetésből. Európában, Franciaországban és Spanyolországban (Galícia) betakarítják a vadon, de talán a betakarítók a hínárral kezdik a növekvő igényeket kielégíteni.

Nori hínár a suhis-ben

A Nori hínár tápláló előnyei

A nori hínár apró íze van a mogyoró és a gombák között, míg a csemege, de viszonylag markáns, mindennek ellenére. Sőt, jobb, ha nem adunk hozzá sót a kulináris készítményekhez, amelyek magukban foglalják a Nori hínárat, mert gyakran elegendő lesz az étel sózásához.

Fogyasztása Nori (35 kcal / 100 g nyers vagy 217 kcal / 100 g szárított) számos fehérje (ez tartalmaz mintegy 30%), az omega-3 zsírsavak, és az étrendi rostok, és különösen a minden esszenciális aminosav.

A Nori is gazdag vitamin (béta-karotin), C és B12, valamint ásványi anyagokat (vas, cink, kalcium, magnézium, jód, kálium, foszfor, nátrium). A magas nátriumtartalmat figyelembe kell venni a magas vérnyomással rendelkező embereknek. Ugyanaz a hipertireózisos betegeknél, jóllehet a Nori hínár kevesebb jódot tartalmaz, mint más tengeri algák, ezért mérsékelten fogyasztani.

Nori hínár megőrzése és felhasználása

A Nori alga fogyasztják nyersen, vagy röviden grillezett szolgálni ízesítésére, vagy morzsolt találkozni mártások, saláták, tészta, rizs, zöldség, hal... csomagolt szárított levelek, Nori alga lesz az előkészítés maki és sushi.

Nori dehidrált hínár

A boltokban akár friss (sós), szárított, pelyhesített, könnyebb használatra, vagy dehidratált levelekben is kapható. Tartósan megmaradnak azok szárításakor: elegendő ahhoz, hogy néhány perc alatt vízbe öntse őket.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal