Olive "Picholine": Gard Erős Íze

picholine oliva

A fogyasztók még mindig nem ismerik túl gyakran: 2004 óta a Nîmes olívaolaj részesült az AOC-ban: Appellation d'origine contrôlée. A minőség garantálása, az ősi gardois talaj elismerése!

Mivel a Gard az olajfa termesztéséhez kedvező összes összetevőt koncentrál: egy kavicsrétegből és egy vörös agyagból álló aljzatból álló szűrőföld, és az elején alacsonyabb hőmérsékletek a tél.

Az olajfajták pontos keveréke

Több fajtaolívabogyó megérni a Gard gyümölcsösökben. Főleg Picholine, amelynek tipikus ízvilága (testes és enyhén borsos) lehetővé tette az AOC megszerzését, és amely az AOC-olajok összetételében 70% -ot jelent. De az "Aglandau" és a "Négrette" is, amelyek enyhítik a csillagfajták ízét, de egyes gyártók monovarietális olajokat is választanak.

Az applikáció elismerése óta a Nîmes gyümölcsösök teljes mértékben bővülnek. A Gard jelenleg mintegy 3 900 hektár olívaolaj-termőterületet szentel az olívaolaj termelésére, amely a nemzeti olajbogyó-termesztési terület 8% -a.e termelői osztály.

Az olívaolaj kultúrája az időben

Olive "Picholine": Gard erős íze: olive

A kora ősszel vagy tavasszal ültetett, a fiatal fák három évig tele vannak. Az első olajbogyóikat öt évig, a teljes betakarítást nyolc év után adják.

A diszkrét virágzás olíva május végén jelentkezik. Júliusban növekszik az olajbogyó gyümölcse, az olajbogyó magja megszilárdul; az olaj augusztusban jelenik meg az olajbogyóban, majd szeptembertől októberig felgyorsítják növekedésüket, amikor az első zöld olajbogyót betakarítják. November elején az olajcsere színe (ez a veraison), és egy szüret, januárig az olajtartalmú olajbogyó-fajták.

Bármi legyen is a fajta, a zöld olajbogyó egy éretlen olajbogyó, ellentétben egy sötét olajbogyóval, többé-kevésbé hangsúlyos hangokkal a fajtától függően. Ez az íz intenzitása szerint kerül kiválasztásra, amelyet az olajnak meg kell adnia. Az alig érett olajbogyók több aromát és polifenolokat hoznak, a majdnem fekete olajbogyók jobb olajtermelést tesznek lehetővé, de diszkrét ízeket.

  • Keresse meg a olajbogyó
  • egészség: előnyeit és erényeit az egészségre

Címjegyzék:

Moulin de Villevieille Sommièresben (30250) Tel.: 04 66 80 03 69

moulindevillevieille.com

Mill of Costières itt: St Gilles (30800) Tel: 04 66 87 42 43

moulin-des-costieres.com

Gard Turisztikai Bizottság: tourismegard.com

Marie Petitcerf

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal