Hot Ostricák És Julienne Zöldségek Héjában

oyster julienne beurre blanc

Kezdőként vagy könnyű ételként, ez a forró ostyás recept, a zöldség és a fehér vajzsíni julienne egy csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 24 üreges osztriga 3
  • 2 fehér póréhagyma
  • 2 sárgarépát
  • 30 g félsós vaj
  • 3 evőkanál. evőkanál vizet
  • Durva só
  • Só és bors

Fehér vaj

  • 100 g félédes vaj
  • 3 zöld saláta
  • 5 cl száraz fehérbor
  • 5 cl fehér borecet
  • 2 tbsp. friss tejszín

Hot ostricák és julienne zöldségek héjában

A mártott osztrigák és a színes bemutató, ez a gyönyörű ötlet az év végi receptre!

- Nyissa ki az osztrigákat, helyreállítsa és szűrje az általuk tartalmazott vizet. Eltávolítani őket. Book.

- Mossa le a póréhagymát. Hámozzon le és mossa le a sárgarépát. Vágd ezeket a zöldségeket finom julienne-ra.

- Egy nagy serpenyőben, olvad el 30 g vajat, adjunk hozzá a sárgarépa julienne. Cook 4 percig, majd adjuk hozzá a póréhagyma julienne.

Főzzük 3 percig, öntsük a vizet, szezesszük és főzzük újra 5 percig.

Tartsd melegen.

A fehér vaj esetében:

- Vágjuk le a vajat apró darabokra.

- Hámozzuk le, mossuk le és szeleteljük a szaftot, tegyük egy serpenyőbe.

Öntsük a fehérborot, ecetet, felforraljuk, és lassan elpárologtatjuk. Amint csak egy evőkanál maradt, adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze. Fokozatosan fokozatosan keverje fel a hideg vajat. A mártás krémes lesz.

Szezonban.

- Tisztítsa meg a héjak üreges részét, töltse be őket egészben forró vízben.

- A szűrt osztriga vizet forraljuk fel, távolítsuk el a hőtől és merítsük bele az ostyákat 30 másodpercig. Távolítsuk el.

- Cover 4 tányér durva só, wed az osztriga héja forró és lecsapolt. Helyezzen és terjed mindegyikben egy osztrigát és zöldségeket. Öntsünk egy evőkanál fehér vajat. Szolgálj azonnal!

Side pincészet, bor, amely ezt a forró osztrigát kísérte:

Sós és savanykás, zöldséges, hogy jelölje ki az értéket jódozott osztriga, a vaj és a fehér, ami növeli a sűrűsége és a lágyság a test, ez egy olyan készítmény, amely javítja és megnehezíti a tengeri jellegű étel.

Ez a fajta gazdag és kifinomult előkészítés lehetővé teszi a borok erősebb, mint általában kapcsolódó ez a nemes héj. Az a Sancerreez kihangsúlyozza a zöldségek julienne által nyújtott savanyú jegyeket és frissességet, de a jódjegyek ösztönzésére előnyben részesítjük a Chenin szőlőből származó bor által kifejlesztett ásványi anyagot. Ebben az esetben miért nem próbálkozol Jasnières néhány évig, elkerülve azonban, hogy túl meleg szüretet válasszon. Ha szükséges, azonban hangsúlyozzák a tejes jellegű, és édes a szósz, akkor válasszon egy bor megy ugyanabba az irányba: a Chardonnay a déli szőlőültetvények burgundi mint Fehér Macon vagy a Szent Veran akkor kiváltságos partnerek lesznek.

M. Chassin

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal