Tőkepapilló, Édes Mártás

Itt van egy eredeti recept és könnyű ezzel a papillót tőkehal, édes mártással.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 gerezd fokhagymát
  • 1 mész
  • 4 evőkanál. evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál. osztriga mártással
  • 4 csipetnyi Espelette bors
  • 1 evőkanál. Agave szirup (vagy méz)
  • 30 g félsós vaj
  • 600 g tőkehal
  • 2 szacharint tartalmaz
  • 1 evőkanál. friss reszelt gyömbér
  • Néhány csipetnyi gomasio
  • Néhány friss fűszernövény

Tőkepapilló, édes mártás

- Hámozzuk le és vágjuk a fokhagymát.

- Mossa le a citromot, készítse el a zsákmányt.

- Egy serpenyőben öntsük rá a szójaszószt, osztriga mártást, chilipaprikát, agave szirupot, apróra vágott fokhagymát és vajat. Alacsony lángon átolvad és keverjük össze.

A tőkehal papilló esetében:

Melegítsük elő a sütőt 200° C-ra (6/7).

- Vágja le a halat.

- Mossa ki a szacharint. Cserélje őket.

- Vegyünk egy nagy sütőpapírt, rendezzük el a haldarabokat és szeleteljük őket cukorral. Öntsük a mártást. Add hozzá a lime zest.

- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180° C-ra (tea 6), főzzön 20 percig.

- Amikor kiszolgálja, szórja meg gomasio és friss gyógynövényeket (koriander, petrezselyem, bazsalikom).

- Tálaljuk rizsburgonyával, párolt burgonyával vagy rántott zöldségekkel.

Tudjon meg többet a tőkehalról

Az Atlanti-óceán észak-atlanti hideg vizein, Kanadától a Barents-tengerig, a tőkehal Franciaország egyik kedvenc halja. A friss vagy fagyasztott filében értékesített fehér halak sózva kapják a "tőkehal" nevet. A rajongók könnyedén fogyasztják az arcokat, az olvadást és a kicsontozatlan darabokat; rogues, tojászsákok transzformáltak tarama; a máj vagy a nyelv olyan finom.

Bor, hogy kísérje a tőkehal

Az agave szirup, a fokhagyma, a szójaszósz, a gyömbér és az Espelette bors édességével a megkönnyebbülés, a sós és meleg dimenziók megkönnyebbülnek. Ez a készítmény ízekben és illatokban gazdag, természetesen magukra támaszkodik a borokra, hacsak nem akarunk olyan borokat, amelyek csak az étel árnyalatai között kötőanyag szerepét játszhatják.

Az első esetben az Elzászból származó Gewurtztraminer édes, virágos és egzotikus jegyzetei hozzáadják az összetett és édes szövetségre vonatkozó pontszámát. A rozé Côtes du Roussillon azonban diszkrét, de nem tűnik el, és a megállapodás valódi cementje lesz.

M. Chassin

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal