Hachis Parisier Kacsa Póréhagyma

Hachis parisier kacsa póréhagyma

Itt van a finom recept a sült kacsa póréhagyma, igazi kulináris élvezet.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 10 alma terre (Binjte vagy Charlotte)
  • 20 cl teljes tej
  • 80 g vajat
  • 1 csipetnyi szerecsendió
  • 1 fehér póréhagyma
  • 3 mogyoróhagyma
  • 1 evőkanál. evőkanál petrezselyem lakás
  • 2 kacsacomb confit
  • 4 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa
  • Durva só
  • Só és bors

Olvassa el továbbá: a burgonya egészségének előnyeit és erényeit

Hachis Duck Parmentier a póréhagymával

- Hajtogatni, mosni és vágni a burgonyát négyben (mérettől függően). Főzzük forralva sózott vizet durva sóval, amíg felajzott. Cserélje le a pürét zöldségdarálóval. Adjuk hozzá az előmelegített tejet, 20 gramm vajat és szerecsendiót, keverjük össze és szezesszük.

- Mossa le a póréhagymát, apróra vágva és 5 percig párolja 20 gramm vajban (megmaradjon).

- A mogyoróhagymát hámozzuk, mossuk és vésjük.

- A petrezselymet mossa, levesse és aprítsuk.

- Csontja meg a kacsa lábait, és fojtsa el a húst.

- Egy serpenyőben, olvad 20g vaj, Saute a mogyoróhagyma, hozzáadjuk a petrezselyem és a felaprított kacsahús, főzzük körülbelül 5 percig.

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (h.6).

- Csészél egy gratin tálat. Rendezzünk el egy püré első réteget, egy póréhagymát, a fésült kacsa. Addig ismételje meg a folyamatot, amíg az összes összetevő el nem tűnik (véget ér a pürével). Megszórjuk a kenyérmorzsákat és a vajat.

- Süssük 15-20 percig. Növelje a sütő hőjét 3-4 percig a sütés befejezése előtt, hogy barna színű legyen.

szolgál.

A VEZETŐ B.A.BA

- A tej lágyságot kölcsönöz a pürének, és ellazítja, hogy krémes textúrát adjon.

Side pincészet, bor és pásztoros kacsa parmentier:

Ez a luxus Parmentier, jól lekerekített és olvadás, ropogós morzsa kéreg tél elején idézi az elkövetkező raguban. Az ilyen típusú lágy sík, puha, sima, egyenletes, megnézzük a borok, amelyek enyhülést, így általában csersav, különösen a textúra az edény lágyítja a tanninok. Úgy gondolják, bőségesen hagyományos borvidékek kacsa: Madiran, Cahors vagy Bergerac egy busz a korai fiatalok lesznek a szerkezet és a kívánt frissesség, és az eszköz neve Bordeaux (Cotes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg...) a közelmúltban. Egy is keresni egy kevésbé kontrasztos szövetség: a fűszeres, meleg karakterét Fitou vagy Corbières akkor természetesen megtalálják a helyüket.

Mr. CHASSIN

Szavak a konyhából

véső: apró kockákra vágva.

izzadság: távolítsa el a növényi vizet a zöldségből, finoman fűzzön anélkül, hogy festéket festett volna a zsíros testben az ízek koncentrálására.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal