Kacsa Parmentier A Paszternákkal

Parmentier kacsa paszternák

Finom édes íze, a parsnip szublimálja a Parmentier kacsa receptjét igazi ínyenc örömért.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 65 g félsós vaj
  • 3 mogyoróhagyma
  • 1 evőkanál. evőkanál caster cukrot
  • 800 g paszternák
  • 1 marék durva sót
  • 4 láb kacsakompit
  • 3 szál snidling
  • Só és frissen őrölt bors

Kacsa parmentier a paszternákkal

Készítsük elő a vajat:

- Használat előtt távolítsa el a vajat a hűtőszekrényből.

- Egy saláta tálban, dolgozzon a vajat kenőcsben.

- Egy serpenyőben a levágott saláta 15 g vajat.

Főzzük 2 percig, és adjuk hozzá a cukrot. Caramelize a mogyoróhagyma, majd távolítsa el őket egy ramekin. Hagyja hűvös.

- Adjuk hozzá az egészet a kenőcs vajhoz. Keverjük össze, amíg homogén textúrát nem kapunk.

- Helyezzük a vajat a ragasztófilmre, majd mindkét végét lezárva tekercsbe alakítsuk. Helyezze a hűtőbe 1 órára 1:30 (vagy 15 percig a fagyasztóban).

Közben készítsd el a parsnip pürét:

- Hámozza le, mossa le és vágja át a paszternákat. Dip őket egy serpenyőben sózott sós vízzel. Forraljuk fel és pároljuk addig, amíg a kés kés nem könnyen behatol a testbe.

- Zúzzuk le őket villával, és adjunk hozzá 30 g vajat. Javítsa ki a fűszerezést. Tartsd melegen.

- Az Effilocher és a hő kacsa összezúzódik a zsírjában. Bors. Vegye át a bizalmat a felesleges zsír eltávolításával.

- Tányéron készítsen egy cookie vágót, és gondoskodjon a rágcsálnivaló püré rétegéről, majd egy réteg kacsaméretről. Csomagoljon könnyedén.

- Szolgáljon azonnal néhány apró levágott palacsintával.

Side pincészet, borkóstoló és kacsa parmentier:

Ez a hamis pite, mert nincs nyom a burgonya, egyesíti a rostos textúra a foltos kacsa a sima és paszta töltött parnamen. Ennek a növénynek a megválasztása annál is inkább érdekes, mert nagyon enyhén édes, édes, amelyet itt erősített a vaj, és ez az íz gyakran keresett kacsa készítményekben.

A sűrűsége a hús és az édes étel különösen jól össze borok magabiztos tanninok, hogy hozza megkönnyebbülés és a könnyedség a beállított míg a vesztes az agresszió, bosszantó, hogy egyes fogyasztók.

Ebben a stílusban egy gyönyörű Cahors bor, amelyet Malbec ural, tökéletesen a helyén lesz. Azok, akik szeretnék fenntartani, vagy akár enyhén kiemelt, édes dimenziót a szövetség jobban szeretnének egy mediterrán bor, mint Corbières, amely egyesíti a struktúra és az édesség.

M. Chassin

Legyünk és parsinósak, kacsával, paszternával

- Ez a pite segítségével egyesítik a jó zsírsavak jelenléte a kacsa, a magas rosttartalmú paszternák (gyökérzöldség egyazon család sárgarépa).

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal