Parmentier Marhahús

parmentier játszik marhahúst

Tehát krémes, ez a recept a Parmentier marhahús arcán is nagyon mohó.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 kg marhahús
  • 1 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 50 cl teljes testű vörösbor
  • 1 csokor garni
  • 4 cl olívaolajat
  • 1 evőkanál. teáskanál paradicsompüré
  • 60 cl borjúkészlet
  • 2 gerezd fokhagymát

püré

  • 600 g burgonya
  • 30 g vajat
  • 15 cl tej
  • 1 csipet durva sót
  • Só és bors

Parmentier marhahús

Ezt a szeszélyes edényt kanállal is meg lehet enni.

- Az előtti napon, fésülje el a marhahús arcát, részletezze darabokra.

- Hámozzuk meg és mossa meg a sárgarépát, nagydarabokra vágva.

- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát.

- Tegyük össze a húst és a zöldségeket egy edénybe, öntsük rá a bort, és hagyjuk el a garni illatot, egy éjszakát marinálni.

- Másnap előmelegítse a sütőt 180° C-ra (h.6).

- Vegye ki és ürítse ki a húst (tartsa a pácot). Egy serpenyőben öntsük az olajat, és minden oldalról megfújjuk a húst. Vegye ki és tartsa a húst. Ebben a sütőben, helyezzük a zöldségeket, főzzük néhány percig, adjunk hozzá paradicsompürét. Deglaze a marinád borával, csökkentse felét. Cserélje ki a húsdarabokat. Nedves a borjúkészlet, adjunk hozzá a fokhagymát az inget. Süssük és főzzük 2 órán keresztül.

Ellenőrizze a főzést, vegye le a húst, hagyja meleg és törékeny.

- Ellenőrizze a szósz konzisztenciáját, szükség esetén csökkenti azt, képesnek kell lennie arra, hogy fedje le a kanál hátulját.

Pürére:

- Hámozza le és mossa meg a burgonyát. Főzzük forralva sózott vizet durva sóval, amíg felajzott. Puree őket, keverjük forró tej és vaj. Szezonban.

- Egy rozsdamentes acél körben tegye fel az elhomályosított héjat, rendezze a burgonyát, öntsön egy mártással.

A VEZETŐ B.A.BA

- Ezt az edényt barátságosan szolgálják fel sütőedényben. Előzetesen megszórjuk vaj és kenyérdarabokkal, és a sütőben sütjük.

Pinceoldal, bor a Parmentier marhahús kíséretében:

Ez az étel eltér Hagyományos Parmentier nemcsak a felhasznált marha- arcát, a puha, zselészerű textúrát ad elkészítése minden sima, hanem főzés hús, amely hasonlít a burgundi hozza az aromás gazdagságát a klasszikus.

Így egy egyszerű alapozó íze olyan erőteljes és komplex ízű, amely számos nagy palackot emel ki, amelyek közül a választás a kívánt megállapodási stílustól függ.

Az a Burgundia strukturált, mint egy Éjszakák St Georgesfrissséget és megkönnyebbülést hozunk, amely a Parmentier édességével és olvadásával ellentétben megkönnyíti a szövetséget.

Ellenkezőleg, a Vörös zászlóteljes mértékben az edény irányába megyünk, megerősítve az édességet, ami abból származik.

De ez is egy lehetőség, hogy kiadja a medoc ilyenSt Estèphe amely az aromás szintre erősít, miközben szilárdságot hoz a szájban.

M. Chassin

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Videó: Картофельная Запеканка с Мясом. Рецепт Картофельной Запеканки с Мясом.

Oszd Meg Barátaiddal