Pine Gable: Betakarítás, Megőrzése És Felhasználása Borospince

A fenyőmagot az ernyő fenyő termeli (Pinus pinea), Franciaországban, bár körülbelül húsz másik faj termel néhányat, de a méreteket túl kicsi ahhoz, hogy kihasználható legyen. A régiótól függően pignolokról vagy fenyőmagokról beszélünk. Különben is, ez mediterrán termék, mivel az ernyő fenyő a nagy déli emblematikus.

Mikor kell a fenyőmagot betakarítani?

Az esernyő fenyő nagyon diszkréten virágozik majd körülbelül tizenöt centiméter magas tojáshéjakkal. Ezek a fenyőtobozok vagy pineconesek többé-kevésbé szigorúbb mérlegekből állnak. Amikor a hőmérők a maximálisra emelkednek, a hő elég nagy ahhoz, hogy a mérlegek szétválasztását okozza, és ezáltal az úgynevezett fenyőanyákat felszabadítja. Ez azt jelenti, hogy a fenyőmagok elérik az érettséget, és elkezdődik a betakarítás. Így a betakarítási idő kissé eltérhet egyik területről a másikra, de ez a nyári meleg, amely lehetővé teszi, hogy a betakarítás elég hosszú legyen.

fenyőtoboz vagy fenyőtoboz

Hogyan lehet fenyőmagot tárolni?

Így kinyerheted a hosszúkás elefántcsont alakú mandulát, amelyet kemény kagyló veszi körül, amelyet meg kell szakítani ahhoz, hogy visszanyerje az értékes fenyőmagot, amely körülbelül 5 gramm súlyú. Tekintettel a kagyló kis méretére, a törés nem könnyű.

kereskedelmi fenyőmagok

Miután megszüntették a hajótestüket, a kapuk nem tartják jól magukat: gyors ütést szenvedtek. A változtatás elkerülése érdekében tartsa őket egy edényben vagy légmentesen lezárt edényben.

Amikor frissek, a fenyőmagok kifejezett ízűek a gyantán, és puhaak, de nagyon gyorsan elvesztik ezt az ízt. Ezért a kereskedelemben részt vevők többsége semmi köze ehhez: gyakoriak és viszonylag íztelenek, de más kínai fenyőkből származnak, mint például a koreai fenyő (Pinus koraiensis).

Hogyan élvezni a fenyőmagok előnyeit?

A fenyőmagok tulajdonságai

Magas kalóriatartalmú (685kcal / 100g), a fenyőmag tartalmaz lipidek, különösen: ez gazdag esszenciális zsírsavak, vas, foszfor, kálium, magnézium, B1-vitamin, B9 és rost.

Amikor a fenyőmagot fogyasztják csíráztatott (áztassuk legalább egy éjszakát, mielőtt), azok több vitamint, különösen E és K, ásványi anyagokat és nyomelemeket (cink, mangán, réz...).

A fenyőmagok használata

A fenyőmagvakat nyersen lehet fogyasztani, aperitifként, salátában adva, de részei lehetnek a sós receptek, például a pesto vagy a pesto legfontosabb összetevőinek is. Édes készítményekhez is szükséges, mint a fenyőmagok, a nugát és más finomságok.

Pesto recept

Az igazi pesto Olaszországból bazsalikom, fenyőmag, olívaolaj, fokhagyma és parmezán sajttal készítik.

Mártás készítéséhez pesto perceken belül, amikor a basilisk lábfeje buja, szüksége van:

  • 30 g friss bazsalikom levelek nagy levelekkel
  • 1 fokhagymát
  • 35 g fenyőmag
  • 30 g reszelt parmezán sajt
  • 6 evőkanál olívaolajat
  • Só és bors

pesto fenyőmaggal

Ideális esetben mindegyik összetevőt össze kell morzsolni egy habarccsal, hogy kiöblítsék a legjobb ízüket. Ha nincs meg, vagy ha időt szeretne megtakarítani, egy elektromos szecskázó meg fogja tenni a trükket.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal