Ceps, Nemes És Finom Gomba, Az Egyik Legjobb Gomba

Loading...

Loading...

A Bolétacées családjától a cep (tinóru gomba) a csipke nagycsalád része, de csak négy csipke fajta. A Ceps a "kosár tetejét" alkotjaA „Rolls” gomba: ezért ezek nagyon áhított, és mint a legtöbb gomba, nem cserélik ki a sarkokat vargánya!

Cefés - vagy boletes - az egyik legjobb gomba

Hogyan találjuk meg és ismerjük fel a különböző cepeket?

A Ceps júniustól novemberig veszi fel magukat, de ez változik a fajta szerint: a nyári csipke június és szeptember között, míg a fenyők szegélye augusztustól novemberig növekszik; a cserzett cef július-szeptember és a Bordeaux-i kert júliusától novemberig. A Ceps legalább 5-6 napig érik el az érettséget.

Eltekintve gomba fenyők, hogy fejleszti elsősorban alatt tűlevelűek, más vargányával nőnek többnyire keményfa (tölgy és bükk), de a tinorú növekszik válogatás nélkül a két típusú fák. Sőt, Franciaországban is fel lehet venni mindenütt, akárcsak a hegyekben, még akkor is, ha egyes régiók gazdagabbak, mint mások. Ez a Périgord, Aquitaine általánosságban, valamint Lozère, Aveyron és Gard).

Négy vargányával fajok vannak közös vonásaik felismerni, hogy van egy fehér húsú nem kékké vágáskor, a pocakos láb, fehér pórusokat, sárgulnak a korral, figyelembe egy olíva színű, és jó illata van cef gombák vágásakor. Ezután mindegyik sajátossága van:

  • erdei fenyő (Boletus pinophilus) vagy mahagóni cep: kicsit nagyobb, kalapja mérete 6-25 cm, lába pedig 15 cm, 3-8 / 10 cm-es duzzasztáshoz. Kalapja meleg vörös-barna, a széleken virágzik. Az elhízott barna talp fehéres hálózatot hord.

fenyőburgonya (Boletus pinophilus)

  • cserzett cep vagy néger fej (Boletus aereus): kalap 5-15 cm széles, vagy akár 25 ritka esetekben, a barnás hagymás láb magassága 5-15 cm, szélessége 2-5 cm. Kalapja sötétbarna, sötét és száraz. Ez az egyik legszebb körzet és az egyik legkevésbé gyakori.
  • nyári mocsár (Boletus aestivalis) vagy a szitán keresztkötéses: ugyanolyan kaliberű, mint a cserzett szendvics, ráadásul előfordul, hogy megzavarja őket. De a kalapja barna, száraz, és a lábánál olyan hálózat alakul ki, amely egyértelműen kiemelkedik.
  • bordeaux-i kert (Boletus edulis): A dugót sima és enyhén zsíros, barna világos barna, lehet akár 40 cm átmérőjű, míg a távolság intézkedés 5 20/25 cm vastagságú 2 és 5 cm, vagy akár 10-a maximális. A lábfehér, tiszta hálózattal, különösen fent.

Bordeaux (Boletus edulis)

Milyen gombák hasonlítanak a cepsre?

Mint mindig a gombákkal, ha bármilyen kétség merül fel, mutasd be a varázslatot egy gyógyszerész mycológusnak, de a ceps szinte széteshet köztük. Mivel mindannyian ehetőek, nem félsz.

A bordeaux-i körzet azonban összetéveszthető a bolet bai (Xerocomus badius), ami kiváló ehető gomba, de meg fogja különböztetni azt, mert vágott húsa, vagy egyszerűen megérintett, kékre vált.

A kockázatnak meg kell tennie keserű bozót (Typolus felleus), amelynek pórusai rózsaszínűvé válnak, ahogy idősebbek, egy nagyon emelkedett hálózattal rendelkező láb, kevés szag és nagyon keserű hús, ami nem eszik.

Hogyan főzni cepes? Receptgondolat!

A szedés után vágja le a földi lábakat, szükség esetén ecsetelje le őket, és nedves ruhával törölje le őket, de ne mossa le őket, azzal a veszéllyel, hogy vízzel gorgálják őket! Általában meg kell vágni a lábát, mert nagyok.

A főzéshez, ha negyedévekben vágják le őket, akkor 7-8 mn-es edénybe ugrik, éles tűzzel. Ezután tökéletesen kíséri a sarladaise burgonyát, a baromfit, a mártással megmártott ételeket...

A legfiatalabb cepseket akár nyersen is lehet itatni, vékony csíkok, carpaccio vagy saláta vágására.

Loading...

Videó: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife / Murder with Mushrooms / The Pink-Nosed Pig.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal