Burgonya Krokettek Saint-Nectaire-Ben

burgonyakrokett a Saint-Nectaire sajttal

Kísértésként, vagy a mesclun saláta kíséretében, a Saint-nectaire burgonya krokettje finom.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 5 szál snidling
  • 2 egész tojás
  • 70 g saint-nectaire
  • 600 g burgonyapürével
  • Espelette bors (az Ön kényelme érdekében)
  • 8 tbsp. evőkanál liszt
  • 6 tbsp. evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 tbsp. evőkanál napraforgóolaj
  • 15 g vajat
  • Só és frissen őrölt bors

Burgonyakrokrok Saint-Nectairel

  • Mossa le és hússzon ki a metélőhagymát.
  • Távolítsa el a fehérit a tojássárgából.
  • Szelet sajt, héj és kocka.
  • A burgonyapürével keverjük tojássárgájával, apróra vágott erjesztettekerccsel, chilivel, sajt, 3 evőkanál. evőkanál lisztet.
  • Szezonozni és jól keverni.
  • A formájú burgonyát a tenyerében tette.
  • Három különböző lemezen tegyük a maradék lisztet, enyhén megverték a tojásfehérjét és a kenyérmorzsákat. Roll the patties egymás után.
  • Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat és a vajat, tegyük a süteményeket, főzzük, amíg ropogósak.
  • A sütő bejáratánál meleg legyen.

Tálaljuk egy mesclun.

A szakács B.A.BA-je

Készíts egy jó házi pürét:

  • Húzzuk le a nagy, fésült almákat, vágjuk darabokra, és hideg sózott vízben főzzük, amíg el nem törik. Drain és püré növényi malom (különösen nem a keverő, ami rugalmas és ragadós textúrát ad a burgonyapürével).
  • Melegítsük fel a püré alatt alacsony lángon, adjuk hozzá a vajat (75 g és 750 g hús), keverjük egy fa spatula, és pihenjen egy kis tejet (vagy tejszín, szaft...) hogy megkapjuk a kívánt konzisztenciát.
  • Adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát, reszelt szerecsendiót vagy másokat.

E recept alapján a pürék maradványait különbözőképpen lehet elszállítani egyes összetevők megváltoztatásával: sonka,
petrezselyem, emmentál, mimolette, hagyma, fokhagyma, maradék hús vagy hal...

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal