Burgonya: Fajták Minden Főzéshez

Új burgonya: a megfelelő fajta kiválasztása

A Solanaceae családba tartozó burgonya a leginkább fogyasztott zöldség a világon, eredetileg az Andoktól Dél-Amerikában. Több mint 120 olyan fajta van, amelyek a méretük, alakjuk, színeik, kora és keményítő tartalmuk tekintetében különböznek, ami befolyásolja a hús minőségét. E fajták 25% -a viszont a francia termelés 90% -át teszi ki.

  • Látni: burgonya termesztés

A különböző burgonyafajták

Gyakran nehéz megmondani, hogy milyen különböző burgonyát kell főzni ilyen módon, ezért itt van néhány nyom:

Nagy lisztes burgonya burgonyapürével

Gyakran a legfrissebb fajták, hogy a "Bintje" a burgonyapüré királynője kétségtelenül. De választhat a "Duke of York", a "Fanfare", a "Morven", a "Auvergne kék"...

Nagy krumpli burgonyával

Meg kell szilárdulnia ahhoz, hogy ellenálljon a sütésnek lágyulás és szétesés nélkül. Ezek közül a legismertebb a "Charlotte", valamint az "l'Estima", a "Samba", de a rózsák "Chérie" és "Désirée" még mindig szilárdak.

Tender burgonya gőz főzéshez és grillezéshez

A „Kingston” nagyon jól csíkokra vágjuk a burgonya gratin, a Nicola „jól áll a gőz, mint a” Marine „a” Sirtema „a” Roseval...

Kemény burgonya sült burgonyához és salátákhoz

A "Belle de Fontenay" ideális, mint a "Bonotte", "Amandine", "Ratte", "All Blue", "Vanessa"...


A szezonális burgonya megemésztéséhez figyelembe kell venni a betakarítási dátumokat meghatározó precizitási fokot is:

Burgonya fajták a sült krumplit

  • a korai burgonyát érkezik egy kicsit, mielőtt a szezon kezdete miatt kényszerül termesztés (menhelyeken, vagy élvezi a különleges éghajlat enyhe tél): ezek a burgonya, a sziget Ré és Noirmoutier burgonyával Roussillon, Marmande...
  • elhamvasztott burgonya Van egy nagyon rövid növekedési ciklus, ültetés betakarítás, de ezek nem „primőr” „Belle de Fontenay”, „Amanda”, "Sirtema„Vanessa”,„Apollo”,„Manon”, "Rosabelle"...
  • korai burgonya érkezik elején a szezonban. A standokon ugyanúgy, mint a dél-franciaországi nyitott területen termesztett zöldségek. Ezek a "BF15", "Bonotte", "Désirée", "Charlotte", "Mona Lisa", "Ratte", "Marine", "Roseval"...
  • késői burgonya a leghosszabb érkezik szezonban, mert gyakran kell melegíteni a szezon végéig, nappal rövidebb: ez a „bintje”, „Blue d'Auvergne”, „Edgecote Purple”, „lila burgonya...

A burgonya táplálkozási előnyei

A burgonyagazdag magnézium és kálium. B1, B6, C, P vitaminokat, valamint keményítőt, réz-, vas-, mangán-, foszfor-, kálium-, nátrium- és kénforrást tartalmaz.

A 85 kcal / 100 gramm összetett szénhidrátokban gazdag: az egyik legjobb lassú cukor, amely a test tökéletesen asszimilálódik, anélkül, hogy azonnal zsírban tárolná, mint finomított cukrokat. Ezen kívül a burgonya energikus, tápláló, emésztő, stb...

Vigyázzon, nehogy zöld burgonyát adjon, mivel mérgező anyagot tartalmaz. Továbbá ne héjon túl sok előre, különben sötétedni: ezt elkerülni, tartsa őket egy tál vízben.

Videó: Burgonya ABC-.

Oszd Meg Barátaiddal