Zucchini Püré Gratin

Zucchini püré gratin

A krémes, a fentiekben gratinált, ez a cukkini püré az Emmental-lal ideális társ a baromfi és a halak számára.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 kg cukkini
  • 6 gerezd fokhagymát
  • 40 g félédes vaj
  • 100 g reszelt emmentál sajt
  • Durva só
  • Só és frissen őrölt bors

Zucchini püré gratin

Egy nagy serpenyőben melegítse fel a vizet.

  • Mossa le és vágja el a cukkini darabokat peeling nélkül.
  • Miután a víz forr, add hozzá 2 marék durva sót.
  • Add hozzá cukkini és főzzük körülbelül 10 percig. Meg kell főzni, de enyhén megmaradnak.
  • Hámozzuk le a fokhagymás szegfűszeget, pörköljük őket, és adjunk hozzá a cukkinihoz.
  • Cserélje ki és adja át a cukkíniát a burgonya maszterbe, villába vagy keverőbe a kívánt textúra szerint. Cserélje ki a felesleges vizet.
  • Adjuk hozzá a vajat, a keveréket, a szezonot sóval és borssal.
  • Öntsük kis tésztába vagy egy nagy edénybe.
  • Megszórjuk reszelt emmentál sajtral.
  • Menj a grill alatt és azonnal szolgálj.

Tökéletes egy könnyű ételhez esténként, vagy kíséretében hal, fehér hús...

További információ az Emmentalról

A főtt préselt sajt, az Emmental gyönyörű színű aranyszínű selyemhéjban öltözött. Puha és finom, elefántcsont paszta
különösen finom és rugalmas, rendszeres nyílásokkal vetve.

A sajt édes és gyümölcsös jellegét a természetes kóstolás során, különösen a malomkő szívében, a tökéletességre alkalmatlannak tartják. Rászórjuk egy salátát vagy sütve, fondant finom, különösen párosítva fehérhúsokhoz vagy füstölt élelmiszerek, amelyeknek ízek egyensúlyban a lágyság.

Pince oldala:

A cukkini, diszkrét illatával és ízvilágával, kevés karaktert ad az ételnek, amelynek a kifejezés lényege a
Emmental jelenléte tejfehérjeivel és szárított gyümölcseivel.

Annak érdekében, hogy a sajt által előidézett dimenziókat kiemeljük, fehér bort alakítunk ki Chardonnay szőlőfajta a burgundi déli terroiról érkezik, mint például a Fehér Macon, amely ugyanolyan aromás jellegű, és amely rendelkezik az emmentál kerekséggel és érzékenységgel.

Azok, akik ezt a tonális szövetséget kívánják elkerülni, a kontrasztot és a frissességet a készítménnyel szemben találják a gyümölcsös és finomak Anjou gálya az ideális partner az egyetértésükért.

Árötletek (2013-ban):
- Fehér Macon 5-15 €
- Gamay of Anjou 3-6 €
M. Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal