Félig Főtt Foie Gras Recept

1387796348foiegras

A foie gras egy kivételes termék, amely soha nem olyan jó, mint amikor félig főtt. Ez a főzés teszi a foie gras olvadását, ízletes és illatos.

Jobb lenne foie gras félig főtt ház 3 vagy 4 nappal a kiszolgálás előtt, jobb lesz, és még jobb.

Összetevők 6 fő részére:

  • 1 db kb. 500 g kacsahéjhéj
  • 7 - 8 g sót
  • 2 g fehér bors
  • 1 - 2 csipetnyi 4 fűszer

Fedezze fel: minden receptünket a foie gras

Félig főtt foie gras recept:

félig főzött foie gras

Kezdje a májat, vagy vásároljon egyszer már kövér zsírt.

Ügyeljen arra, hogy a darabokat a lehető legnagyobb méretben tartsa.

Keverjen sót, borsot és 4 fűszert

Adjuk hozzá a fűszerezést a foie gras-hoz, ügyelve arra, hogy egyenletesen szezonáljuk az összes felületet.

Tegyük fel a hízott rák darabjait egy tálba, majd kissé kicsomagoljuk, hogy megpróbáljuk kitölteni a légrést.

Főzve a hízott májat félig főzve

Melegítsük fel a sütőt 75° -ra, és tegyen egy edényt 3-4 cm vízzel a Marie fürdőhöz.

A Marie-fürdőhöz közvetlenül forró vízhez önthetünk előmelegítés közben, le kell eresztenünk a hőmérsékletet és el kell érni a 75° -ot.

  • Tegye a zárt hízott májhúst a fedéllel.
  • Főzzük 45 percig, rendszeresen ellenőrizzük, hogy a máj nem ad túl sok zsírt.
  • Amint egy zsírréteg keletkezik, itt az ideje a főzés leállítása.
  • Csomagoljon könnyedén, hogy felemelje a zsírt a felszínen.
  • Hagyja hűvös, mielőtt a hüvelyben lévő húsokat a hűtőszekrénybe helyezi.

Tálalva pirítóval, mézeskalácskal vagy egyszerűen tálalva.

Sokan szeretik őt kísérni füge chutney vagy hagyma lekvár.

Végül megszórhatja a foie gras-t félig főzve Espelette borssal.

Jó étvágyat!

Videó: Dan Barber: A surprising parable of foie gras.

Oszd Meg Barátaiddal