Risottó Sevillánnal

Loading...

Loading...

olíva szardella rizottó

Fedezze fel a sevillai Arrosotto-t, melyet sevillai rizottó néven ismert.

Összetevők 6 fő részére:

  • 200g kavicsos zöld olajbogyó (leeresztett nettó tömeg)
  • 100 grammolívabogyó fekete kavicsos (leeresztett nettó súly)
  • 200 g rizottós rizs
  • 1 vörös hagyma
  • 60 centiliter csirkehúsleves
  • 10 centiliter száraz fehérbor
  • 20 gramm Capers
  • 40 grammajóka
  • ½ csokor bazsalikom
  • 1 fokhagymás szegfűszeg
  • 1 citromlevet
  • 4 ml olívaolaj
  • 4 csipetnyi finom sót
  • 4 környi paprika malom

A sevillai rizottó receptje

Finoman vágja le a bazsalikom leveleket.

Drain fekete olajbogyó, fél szardella és kapribogyó.

Hámozzuk le a fokhagymát, majd forrázzuk.

Kombinálja az összes összetevőt egy serpenyőben, majd finoman keverje össze, majd fokozatosan hozzáadja az olívaolajat, amíg homogén pépet nem kap. Pepper, majd csepp citromléval.

Szeleteljük a hagymát apró kockákban.

Egy forró serpenyőben, olívaolajjal, verejtsük át a hagymát egy csipet sóval. Ezután hozzáadjuk a rizst és a réteget olajjal, amíg áttetszővé válik.

Deglaze a fehérborral, és keverjük addig, amíg el nem párolog.

Ezután adjunk hozzá 1/3-at a húslevesből, csökkentjük a hőt és rendszeresen keverjük. Ha a leves 3/4-vel csökkent, adjunk hozzá a zöld olajbogyót, és tegyünk ugyanolyan mennyiségű húsleveset, mint korábban. Állítsa be a rizottó főzését a fennmaradó 1/3-mal.

Miután megkapta a kívánt főzést, vegye le a serpenyőt a hőről, majd adja hozzá a fekete olíva tapenádét, a szardellákat és az apróra vágott bazsalikomot. Javítsa ki a fűszerezést.

A szakács tippje:

Ha egy vékonyabb oldalt akarsz vinni, akkor a rizottót vajjal vagy tejszínnel kötözheted, mindent a tűzből.

Fotó hitel Ph.Asset

Loading...

Videó: SOLO - virallinen teaser traileri.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal