Majdnem Párolt Borjú Tejjel, Régimódi Burgonyapürével

Majdnem párolt borjú tejjel, régimódi burgonyapürével

Itt van egy kedves receptje a borjúhús és a rántott régimódi... egy csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 600 g szinte a borjú
  • 30 cl tej
  • 2 gerezd fokhagymát
  • 1 mogyoróhagyma
  • 10 g vajat
  • 1 cl olaj

Régimódi burgonyapürével

  • 700 g burgonya
  • 40 cl folyékony krém
  • 30 g vajat
  • 1 evőkanál. evőkanál snidling
  • durva só
  • Só és bors

Majdnem párolt borjú tejjel, régimódi burgonyapürével

A régimódi pürére:

- Mossa le és vágja ki a metélőhagymát.

- Hámozza le és mossa meg a burgonyát. Főzzük forralva sózott vizet durva sóval, amíg felajzott. Helyezze a burgonyát egy tálba. Préseljük őket villával. Keverje hozzá tejszínt és vajat. Szezonban. Tartsd melegen.

- Hámozza le és mossa le a mogyorót.

- Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá fokhagymát az inget és a mogyorót. Hagyja be 10 percig.

Melegítsük elő a sütőt 200° C-ra (7.

- Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat és a vajat, és minden oldalról felfogjuk a húst. Helyezzen egy sütőedénybe. Nedves a tej infúziójával. Süssük 30-35 percig. Fedjük le egy alumínium fóliával és hagyjuk állni a sütő bejáratánál. Tegye vissza és szűrje le a főzőedényt, öntsön rá egy serpenyőbe, és csökkenti, amíg krémes mártást nem kap. Sózzuk és borsozzuk

- Szeletelje a borjúhúst, tetejét mártással. Tálaljuk a régimódi pürével, apróra vágott snidlingekkel.

A szakács B.A.ba

- Egy homogén és krémes mártás megszerzése érdekében a csökkentés során adjunk hozzá folyékony krémet a tejhez.

- A főzés során a tej lágyságot és érzékenységet kölcsönöz a húsnak.

Side pincészet, bor a kvázi borjú kíséretében:

Chinon piros

Szavak a konyhából:

véső: apró kockákra vágva.

nedves: Töltött egy folyadék: a nedvesítő (víz, tej, leves, háttér, bor...) annak érdekében, hogy főzni, vagy a szósz, gyümölcslé... Ezt a folyadékot öntöttünk amíg hozzá nem ér a tetején a összetevőt főzni.

csökkentésére: Párologtasson egy folyadékot az étel ízeinek koncentrálására forralva.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal