Caramelized Saint Jacques, Póréhagymakrém, Tartare® Piros Hagyma És Koriander

Saint-Jacques

Friss és ízletes, a karamellizált kagyló, póréhagyma és a Tartare® vöröshagyma és koriander receptje ez a valódi élvezet.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 tál Tartare® Red Onion & Coriander 150g
  • 12 kagyló (korallok nélkül)
  • 4 kis póréhagyma
  • 10 g vajat
  • 2 evőkanál görgős cukrot
  • 1 evőkanál extra balzsamecetet
  • 2 evőkanál extra olívaolajat
  • Sóvirág
  • Grillezett paprika

Caramelized Saint Jacques, Póréhagyat ízesítés és Tartare® Red Onion & Coriander

Vágja a póréhagymát félig a földi részen, tisztítsa meg őket folyó víz alatt, főzzük fel forró vízben, hogy nagyon olvadjanak és leöblítsék őket. Tegye szolgálva a langyos.

Készítsük elő a vinaigrette-et az ecettel, a sóval, a borssal és az olívaolajjal.

Helyezze a kagylókat egy ruhára, hogy jól száradjon meg. Dab a legszélesebb arc porcukorral, szakács gyorsan hideg teflon serpenyőben, amíg el nem caramelize, váltás közben kissé, hogy a homogén karamell. Adjuk hozzá a vajat, fordítsuk a dióféléket és szórjuk meg őket, hogy elkészítsük a főzést. Távolítsa el a főzőedényeket a serpenyőből, hogy megállítsa a főzést (a főzés maximum 1mn30-ig tart).

Rendezzük el a kagylókat és a póréhagymákat, szórjuk meg a vinaigrette-t és helyezzünk Tartare® vöröshagymát és koriander gombócokat.

Tipp: A kagylókat is sütjük, és csökkentett balzsamecettel megszórjuk, ami cukrot ad.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal