Kagyló Mártással

Kagyló mártással

Itt van az ízletes Saint-Jacques recept és az ördög mártás, olyan egyszerű, mint a gyors.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 12 dió Saint-Jacques
  • 20 g vajat
  • 1 póréhagyma
  • 2 sárgarépa lila

Ördög mártás:

  • 1 mogyoróhagyma
  • 10 cl száraz fehérbor
  • 3 cl fehér ecetet
  • 37,5 cl csirkeállomány
  • 1-2 evőkanál paradicsompüré kávé
  • 40 g vajat
  • bors

Recept a kagyló, mártás ördög

  • Alaposan mossa le a kagylópálcát, engedje le őket, és tegye félre egy hűvös tányéron.
  • Mossuk le, húzzuk le és vágjuk 10 cm-es darabokra.
  • Főzzük külön gőzzel vagy 2 sós vízzel.

Az ördög mártáshoz:

  • Hámozzuk le, aprítsuk finomra a mogyoróhagymát és összezúzzuk a borsot.
  • Egy serpenyőben csökkentse a középhővel ecettel és fehérborral.
  • 8/10-es párolgás után adjuk hozzá a korábban rehidratált baromfitestet, valamint a paradicsompürét.
  • Lassan csökkentse felét.
  • Szűrjük és olvassuk a vajjal.
  • Egy serpenyőben 20 gramm vajat olvasztanak, a Saint Jacques kagylókat nagyon gyorsan vörösítik.
  • Só és bors.
  • Meleglapokon, póréhagyma és lila sárgarépa csíkjait rendezzük el, rendezzük el a kagyló kagyló mártással.

Recept: A. Beauvais Fotó: F. Hamel

Videó: Szent Jakab kagyló barna vajas mártással | Nosalty.

Oszd Meg Barátaiddal