Nugátos Vajat Kapaszkodva

A ST JAKKEEK NOUGAT-VÁLTÓL TARTALMAZZA

Ízletes recept egy indítóhoz vagy egy könnyű ételhez, ezekkel a kagylóval nougat vajjal.

Mind eredeti, mind ínyenc.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 120 g félsós vaj
  • 25 g petrezselyem
  • 30 g citromnugát
  • 60 g parmezánpor
  • 20 dió Saint-Jacques
  • 5 környi paprika malom

A kagyló kagylóhalakat nougat vajjal

Készítsünk parmezán vajat petrezselyemmel:

  • Távolítsuk el a vajat 20 perccel használat előtt. Egy tálban dolgozzon a vajjal villával.
  • Mossuk le, szárítsuk és aprítsuk a petrezselymet.
  • Keverjük össze a nugátot.

Egy ramekinben,

  • Mix bors, kevert nugát és parmezán sajttal. Keverjük össze.
  • Öntsük ezt a keveréket a vaj fölé, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveket.
  • Keverjük jól, amíg homogén textúrát nem kapunk.
  • Helyezzük a vajat, amely ezután egy tapadós filmből áll, és mindkét végét lezárva tekercsbe alakítja.

Hűtőszekrényben 30 percig.

30 perc múlva kapcsolja be a sütőt grill üzemmódban (300° C, 10. o.).

  • Távolítsuk el a vajat, és vágjuk szeletekre.
  • Rendeljen egy szelet vajat minden kagylóra.
  • Sütjük egy nagyon forró sütőben. Főzzük a kagylókat amíg el nem pároljuk.
  • Ezután csökkentse a rácsot és az anyákat az első szintre, és csökkentse a sütő hőjét 180° -ra (h.6) 1 percig.

Élvezze a forró kagylóhéjakat!

Tudjon meg többet a Saint-Jacques-ról

A kagyló egy puhatestű, mely egy hornyos, rajongó alakú héjban helyezkedik el. Ő a nevét viseli
Santiago de Compostela zarándokok, akik a kagyló szelepét rögzítették a köpenyükre és az övékre
kalapot.

Pince oldala:

A scallop megegyezik a gratin nougat vajjal

A parmezán sós jellegét enyhíti a nugát, amelynek édessége szinte egzotikus dimenziót ad az ételnek, és fokozza a héj gyengédségét és édességét. st jacques. Attól függően, hogy az édes pólus irányába akar-e menni, vagy éppen ellenkezőleg, enyhítené, két ellentétes borstratégia érvényesül. Így a Sauvignon szőlőfajta amelyet egy északi régióban gyártanak, például Sancerre, hangsúlyozni fogja a citrusfélék jegyeit, és élettelenségük lassítja a készítmény édességét.

Másrészt a Clairette du Languedoc támogatja a nugát az aromák szintjén, az ízek ízvilágával, lágyságával és kerekségével.

Árötlet:
-Sancerre 8-15 €
-Clairette du Languedoc 5 - 11 €
Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal