Itt egy saláta langoustines egyszerre gyümölcsös és tele frissesség.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 göndör saláta
- 16 languszta élő 20/30 kaliberű
- 2 kezeletlen narancs
- 4 levélfa levele
- 30 cl rákfélék állománya
A mártás
- 5 cl tiszta narancslé
- a lime 1 lime
- 1 evőkanál. mustár
- 2 tbsp. evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál. folyékony méz
- Tabasco szósz
- Finom só
- Földi pirospaprika
Friss langoustines saláta naranccsal
- Mosson narancsot. Egy zeszter segítségével vigye el a narancssárga zeszeket. 3 percig forraljuk fel őket. Frissítés, csatorna.
- Húzd le a két narancsot a nyílt helyen. Emelje fel a szegmenseket. Book.
- Egy saláta tálban emulgeálja a szósz összes elemét.
- Tisztítsa meg és készítse elő a göndör salátát.
- Főzzük meg a főzött halállományokat, 3-4 percig. Szétszedni őket. Tartsa a fejét a dekorációhoz.
- Vágja le a citromfű leveleket.
- Helyezze el a salátát a lemez alján. Helyezzük harmonikusan a narancssárga vértesteket, a hámozott langoustines-t, a narancssárgát és az apróra vágott citromfűleveleket. Tálaljuk a vinaigrette-vel.
A szakács B.A.ba
Használhat fagyasztott langoustines-t. A hűtőszekrény zöldségtartályában 6 órán át kell hagyni.
Szavak a konyhából
Hámozzon élőbenTávolítsa el a citrusfélék bőrét (citrom, narancs, grapefruit), hogy eltávolítsa mind a kéreget, mind a fehér bőrét, amely lefedi a húst. A pép nem maradhat bőrön.
héja: citrusfélék bőrének külső része (narancs, citrom, grapefruit...). A türelmet szedve a legjobb, ha elkerüljük a fehér rész (alsó bőrréteg), a keserű rész eltávolítását. Célszerű a kezeletlen vagy "szerves" citrusfélék elszállítása.
Recept: A. Beauvais, Fotó: C. Herlédan