Csirke Saláta Aszalt Gyümölcsökkel És Cseresznye Paradicsommal

saláta baromfi szárított gyümölcs paradicsom

Könnyű, gyümölcsös és frissességi, itt van a recept szárított gyümölcsökre és cseresznyeparadicsomra szánt baromfizsaláta receptjére, amelyet a chaource vinaigrette kísér.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 gazdaság gyöngytyúk 1,4 kg
  • 30 g félsós vaj
  • ½ hagyma
  • ½ sárgarépa
  • 15 cl Noilly Prat® (vagy Martini® fehér)
  • 8 cseresznye paradicsom
  • 8 szál snidling (vagy lapos petrezselyem)
  • 60 g változatos saláta
  • ½ cuil. aprított mogyoró
  • ½ cuil. evőkanál mandula

Sajt vinaigrette:

  • 50 g chaource
  • 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 2 tbsp. borecet
  • 3 evőkanál. evőkanál vizet
  • 4 evőkanál. folyékony krém (30% MF)
  • Só és frissen őrölt bors

Csirke saláta aszalt gyümölcsökkel és cseresznye paradicsommal, chaource sajt vinaigrette

A baromfit vágja a hentes vagy a szárnyas készítő (tartsa a combot egy másik készítményhez).

Szénezzük a gyöngytyúkvesszőket (fehér), 30 g vajat sütjük a bőrfelületen, közepes lángon. Vegye ki és hagyja állni 5 percet.

Mosd le, húzd félkarcát és félhagymát apró kockákra vágva. Sauté ugyanabban a főzőedényben, mint a legmagasabb 2-3 percig színezés nélkül. Öntsük a Noilly Prat®-t és vegyük le a főzőedényeket a tartály alját egy spatulával.

Tegye vissza a legmagasabb, adjunk hozzá 10 cl vizet, és főzzük át alacsony hő hatására 10-15 percig.

Töltsük át a főzőedényeket finom szűrőn keresztül, csökkentjük a felére.

Készítsük elő a sajt vinaigrette:

Helyezzük a kávét a keverőbe, adjunk hozzá olajat, ecetet, sót és borsot, majd keverjük össze.

Pihenjen a vízzel, majd a krémmel, és emulgeálja az egészet. Ellenőrizze a fűszerezést.

Mossa meg a cseresznye paradicsomot és a metélőhagymát.

Nagyon sült a mogyoró és a mandula.

Vágja a gyöngytyúkot vékony szeletekre.

Helyezzük a salátát, amelyet előzőleg vinaigrette-vel fűszereztünk, a tányér közepén. Adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket és a gyöngytyúk szeleteket. Fedjük le a tányérokat csökkentett levével, és vinaigrette gyöngyökkel végezzük.

Díszítsük cseresznyeparadicsomokkal és néhány aprósüteményvel.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal