Saláták Minden Szezonban

saláta-szezon

Az étkezés kezdetén vagy végén néhány zöld növényzet biztosítja a frissességet a menükben.

Jó hír: egész évben megtaláljuk a különböző fajtákat érettségen.

Októbertől februárig: cikória

A családban cikória, leginkább megtaláljuk escarole vagy fodros a standokon. A keserű íze elengedhetetlenné válik. Ezek a kalcium és kálium tökéletes forrása. A piros, zöld vagy sárga levelek színes lemezeket hoznak létre.

Az eredeti fűszerezéshez citrusos vinaigrette-t vagy fűszereket, például curry vagy kömény kombinálható. A mosott és lecsapolt egész leveleket légmentesen záró dobozban tartják. Gyorsan fogyasztani.

Szeptembertől májusig: vízitorma

Két fajta vízitorma uralja a francia piacot. A vízitorma és a borsos íze fiatal evésként fogyasztható. az zsázsa, majdnem csípős ízű, érettségessé válik.

Korábban egy vad növényzet, vízitorma nőtt Észak-Franciaországban a vas és a vitaminok.

A fésülést általában alma vagy dió kísérte. Az is főzhető, pácolt mogyoróolajban halakkal vagy sütéssel kombinálva.

Május-szeptember: saláta

Eredetileg Kurdisztán hegyeitől, a saláta ma az ötödik leginkább fogyasztott zöldség Franciaországban. A fajták a több száz.

A Batavia, a római vagy a tölgyfa levél a legismertebbek.

A rostban gazdag, C-vitamin, ásványi anyagok és nyomelemek, a saláta szintén nagyon alacsony a kalóriákban.

Olvassa el: a saláta előnyeit és erényeit

Ideális alapanyag egy friss salátához vagy szendvicshez. Főtt, olvadt textúrája lehetővé teszi, hogy felemeljen egy tál zöldséget vagy levest.

Októbertől áprilisig: bárány saláta

Téli saláta par excellence, a rág tele van béta-karotinnal, rostokkal és Omega 3-mal. Ronsard már dicsérte érdemeit a reneszánszban.

A francia termelők, különösen a Loire-Atlantique-ben, követik a tanácsát. Ők ma az első európai szállítók ennek az árunak.

A törékeny, nyers cukrot az utolsó pillanatban meg kell ízlelni, hogy ropogós legyen. Hasonlóképpen, a hosszú főzés torzítja ízét. Legfeljebb hét percig főzhetnek vajban vagy vízben.

Egy tökéletes kíséret a foie gras vagy egy kacsamell.

M. B.

Photo credits: Saláta: © Rprongjai Fotolia, Mache saláta: © Nickola-che Fotolia

Videó: Lecsóval töltött lángos és fenyegető levél Janinak.

Oszd Meg Barátaiddal