Lazac Steak Vörösboros Tükörben

lazac vörösborral

Édesen illatos, ez a lazac recept pad és vörösboros mártással egy élvezet.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 600 g lazac filé bőrrel
  • 800 g póréhagyma elég kicsi
  • 100 g párizsi gomba
  • 1 sárgarépa
  • 200 gmogyoróhagyma
  • 1 hagyma
  • 150 g vajat
  • 5 cl folyékony krém
  • 75 l lírából származó vörösbor
  • 1/2 liter fagyasztva szárított halállomány
  • 1 evőkanál. evőkanál caster cukrot
  • 50 g pirított szezámmag
  • 2 cl olívaolajat
  • 1 csokor turbolya
  • 1 ága kakukkfű
  • 2 lap babér
  • 1 csipet tengeri só, virág, bors

Lazac steak vörösboros tükörben

- Hámozzuk le a sárgarépát és a hagymát. Mossa le a gombát és a póréhagymát.

- Keverjük össze minden zöldséget keverés nélkül.

- Készíts egy csokor garni egyesítésével a kakukkfüvet, a babérlevelet, és a felét turbolya csokor.

- Cook a hagymát 30 g vajat és 1 ml olaj. Adjon színt. Add hozzá sárgarépát és gombát. Deglaze vörösbor, adjuk hozzá a csokor garni. Boil, flambé.

- Adja hozzá a halállományt és a cukrot. Forraljuk fel, amíg 1/4 liter folyadék marad. Ugrás kínaira és könyvet.

- só, bors, szezám breading a lazac steak. Főzzünk egy serpenyőt 1 liter olajban és 30 g vajat.

- Gőz póréhagymát 30 gramm vajban. Szezonozni és hozzáadni a krémet.

- Csökkentse ismét az állomány és habverővel a vajat a mártást úgy csillogó megjelenést.

- egy tányér, helyezzen egy tükör mártás, a lazac filé, egy kis póréhagyma csík meghintjük szezám. Díszítsd fel egy kavicsot.

A szakács B.A.ba

Ha illat tűnik túl híg, megkötözve keményítő szerelés előtt a vajat.

Recept: V. Poussard, Fotó: S. Thommeret

Oszd Meg Barátaiddal