Rántott Rántva

rántotta a rántott rántottakkal

Mint előétel vagy étvágycsináló, élvezd ezt a receptet rántott rántottakkal.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 12 tojást
  • 50 g vajat
  • 2 cl folyékony krém (30% M.G.)
  • Guérande sóvirág, frissen őrölt bors

A párolt szalonna esetében:

  • 1 csomagtartósóska
  • 2 mogyoróhagyma
  • 10 g vajat
  • 1 csipetnyi sót
  • 1 csipetnyi cukrot

Csipke:

  • 4 fekete hajdina sütemény
  • 5 g vajat

Rántott rántva

Csipke:

- Melegítse elő a sütőt 250° C-ra (8/9).

- Vágott körök a hajdina palacsinta. Rendezzük őket egy előzőleg sajtolt sütőlapra.

- Főzzük 2 percig, amíg egy szép színezés.

A párolt szalonna esetében:

- A szalonnát, a mogyorót és a mogyorót is mossa, levesse és vésse.

- Egy serpenyőben olvad a vajat. Izzadjuk meg a mogyoróhagymákat, és adjunk hozzá az apróra vágott borostyát sóval és cukorral.

- Fedjük le és hagyjuk 5 percig fűrészelt sört.

A rántottakon:

- A tojásokat egy salátás tálban törjük. Gyorsan felmordja őket villával. Szezon szalonnal és borssal.

- Egy serpenyőben 50 g vajat kell felolvasztani és öntsük a tojásokat.

Főzzük alacsony lángon, keverjük egy habverővel, amíg krémes, körülbelül 10 percig.

- Adjuk hozzá a rántott rántott rostot a rántottakkal.

- Adja hozzá a krémet és állítsa be a fűszerezést.

- Azonnal tálaljuk a fekete búzaszálat.

A szakács B.A.ba

Ellentétben egy omlettet, ahol a tojásokat erősen megverték, a rántott tojásokat csak hígítják (csak a sárga sávot és kissé keverjük össze).

A főtt rántott tojás mindig alacsony hőségben van, mert az ízlés szerint finom, de még mindig puha. A zamatos természet, a rántottakkal sok zöldség (spenót, paradicsom, gomba, ratatouille...) egyetért. További krémességre, crème fraiche vagy reszelt sajttal; keleti illat, szójaszósz, néhány pak-choi levelek, szeletelt fekete gomba és készen vagy!

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal