Rántott Nyársak Tartármártással

Loading...

Loading...

kagyló nyárs

Íme egy ízletes előétel egy ínyenc aperitifhez, melyben rántott kagyló nyársat, torma-mártást adunk.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 kg bouchot kagyló
  • 2 mogyoróhagyma
  • 60 g vajat
  • 30 cl fehérbor
  • 1 szál kakukkfű
  • 2 nagy tojás
  • 100 g lisztet
  • 140 g kenyérmorzsát

A tartármártáshoz:

  • 5 tojást
  • 40 g mustár
  • 5 cl ecetet
  • 15 cl olaj
  • 1 mogyoróhagyma
  • 30 g kapribogyó
  • 30 g savanyúság
  • ½ boot snidling
  • ½ boot petrezselyem
  • 5 cl egész tejszín
  • Só és frissen őrölt bors

Rántott nyársak tartármártással

A kagylókat mossa le és kaparja.

Hámozzuk le és szeleteljük a szaftot, lassú főzőedénybe 20 gramm vajat megsütjük. Öntsük a bort, forraljuk fel. Add kakas és kagyló. Fedjük le, amíg a kagylók kinyílnak (néhány percig).

Drain, hűtsük le és távolítsuk el.

A tartármártáshoz:

Készítése majonéz: Egy tálban keverjük össze 3 tojássárgája, só, bors, mustár, ecet, fokozatosan adjuk hozzá az olajat, keverjük egy kis habverővel, ellenőrizze a fűszerezés.

Főzzük a fennmaradó 2 tojást 10 percig forrásban lévő vízben, hogy megkapjuk a főtt tojásokat. Rántsd el őket, csak a sárgákat tartsd.

Eközben húzzuk meg és vésjük meg a mogyorót. A kapribogyó, a savanyúság és a tojássárgája felaprása. Mossuk le és vágjuk a palacsintát és a petrezselymet. Keverje össze a majonézet 3/4 apróra vágott metélőhagymával és petrezselyemmel. Lazítson mindent a folyékony krémmel.

Szüntesse meg és helyezze a tojásokat egy mély tányérra. Habverővel.

Rendezzünk el lisztet és kenyérsütést 2 külön levéllemezen.

Készítse elő a kagylók nyársat. Adjuk át egymás után a lisztet, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.

Olvasztja a vaj többi részét egy nagy serpenyőben, és barnázza a nyársakat.

Helyezze a nyársakat a lemezekre. Megszórjuk a megmaradt apróra vágott metélőhagymával. Élvezze a tartármártással.

Jó étvágyat!

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Loading...

Videó: Vaj puha grillezett oldalas!!! barbecue ízesítéssel..

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal