A Burgonya És A Sajt

sajtburgonya

Itt van egy finom recept a sajtburgonyák felszeletelésére.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 50 g Emmentaler
  • 50 g régi kantárt
  • 400 g burgonya típus charlotte
  • 3 tojást

besamel:

  • 40 g félédes vaj
  • 25 g lisztet
  • 25 cl félig fölözött tej
  • 1 csipetnyi szerecsendió
  • Só és frissen őrölt bors

A burgonya és a sajt

- Minden sajtot felnevelni. Book.

- Hámozza le és mossa meg a burgonyát. Főzünk nagy mennyiségű sós vízben körülbelül 20-25 percig.

A béchamel számára:

Egy serpenyőben 30 g vajat kell felolvasztani, egyszerre adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük 3-4 percig.

Öntsük a hideg tej fölé a forró vörös, keverjük össze, a szezonnás, a só és a bors.

Főzzük 5 percig a bozótot, folyamatos keverés közben.

Melegítsük fel a sütőt 210° C-ra (7.

- Tisztázza a tojásokat.

- Egy saláta tálban, összetörni a burgonyát, és keverjük össze a 3 tojássárgáját. Adjuk hozzá a sajtot, keverjük össze és szezesszük borssal és enyhén sóval.

- Adja hozzá a hűtött béchamelt, és keverje össze újra.

- A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval verjük, és gyengéden behajlítsuk a keverékbe.

- Öntsük a keveréket fújt egy nagy felfújt lyukaiba vajas 10 g vajat maradék (vagy nagy ramequins).

- 10-15 percig sütjük.

- A szendvicseket azonnal mesclun kíséri.

Hogyan készítsünk egy béchamel mártást?

Fontos tiszteletben tartani a következő szervezeteket: forró vörös, hideg tejjel vagy hidegvörös, forró tejal.

Ez a szabály megakadályozza a csomók kialakulását a szószban.

Bor és szendvicspár sajtos burgonyával:

Míg a nem-levegő állagú fújt elrejti gazdag összetételét, amely a sajt, a tojás és a burgonya, és ezért élénkítő.

Ezért választjuk ki könnyű szerkezetű borok, amelyet a savasság jelenléte támaszt alá, az étel sűrűségének és általános édességének ellensúlyozására.

Tehát, fehér, a Burgundia AligoteIsmert, hogy élénksége, hogy a kívánatos terepen, miközben erősíti a diszkrét illatok tej, sajt távú előkészítése.

Piros színben, egy olyan bort választhatnak, amelyet a gyümölcsös, akár a frissesség, mint a Roanne-part.

Olvasni is: a burgonya előnyei és erényei az egészségre

M. Chassin
Recept: A. Beauvais, Fotó: A. Roche

Videó: Széll Tamás – Héjában sült, töltött burgonya chorizóval és Manchego sajttal.

Oszd Meg Barátaiddal