Cikória Tatinja És Balzsamos Karamellája

Tatin endives karamellizált balzsamecettel

Ízletes, karamellizált balzsamecettel, az endív tatin receptje olvadt és ropogós.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 300 g lisztet
  • 150 g félsós vaj
  • 1 csipetnyi sót
  • 5 ml vizet szobahőmérsékleten
  • 1 kgcikória
  • a ½ citrom levét
  • 40 g félédes vaj
  • 3 evőkanál. evőkanál barna cukrot
  • 20 cl balzsamecetet
  • Só és frissen őrölt bors

Olvasni is: a cikória egészségi előnyeit és erényeit

Cikória tartalma és balzsamos karamellája

A törött tésztához:

  • Egy tálba, össze liszt, sózott vaj, darabokra vágva, 1 csipet só, és csak a víz mennyisége.
  • Az ujjaidat keverjük össze, amíg homogén labdát nem kapunk.
  • Hagyja a hűtőben kb. 1 órát.

Készítsd el az endívumokat:

  • Távolítsa el a cikória magját és első leveleit. Mossa le őket, citrommal. Vágj félig hosszan.
  • Főzzünk egy serpenyőben 20 gramm vajjal. Megszórjuk 1 evőkanál. barna cukrot, fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 15-20 percig (térjünk vissza a főzéshez).

Melegítsük elő a sütőt 200° C-ra (6/7).

  • Szétszórjuk a törött tésztát. Vágja le a tésztát, hogy fedezze a tartlets. Book.
  • Húzza meg a pálcák oldalát és alját egy 5 gramm vajjal.
  • Helyet főzött endive, préselés. Só könnyedén és borssal, borítsd át zúzott tészta.
  • Bake 45 percig.

Eközben készítse elő a balzsamikus karamellát:

  • Egy serpenyőben melegítsük fel a balzsamecetet és a maradék barna cukrot. Csökkentse a nagyon alacsony hőt, figyelve a főzést.
  • Ha az ecet szirupos lesz, tegye félre. Tálaláskor adjunk hozzá 15 g félédes vajat.
  • Fordítsa meg a pite-t és a ruhát egy tálban.
  • Megszórjuk balzsamos karamellal és élvezzük.

Olvasni is: a cikória egészségi előnyeit és erényeit

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal