Wakame, A Leginkább Fogyasztott Hínár A Világon

A Wakame hínár olyan élelmiszer-hínár, amely Ázsiából származik, ahol hagyományosan évszázadok óta Japánban, de Kínában és Koreában is népszerű konyhát használnak. Fokozatosan más kontinensek érdekli ez a hínár, különösen annak táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságai, és kidolgozta a kultúra kell tekinteni, hogy tartalmazza a faj lehet invazív, ezért káros ökológiai és környezetvédelmi.

A wakame eredete

Wakame hínár (Undaria Pinnatifida de más fajok is léteznek Alaria esculenta, Alaria marginata, Undaria távozik...) családjába tartozik a Alariacées amely magában foglalja a barna alga, amelynek listák 80 nemzetségek a világon, tudva, hogy a legismertebb a wakame: fogyaszthatóságát hozzájárult, hogy üljön a jó hírnevét. Az ázsiai konyha ölelése, és különösen a japán konyha miatt a wakame felfedezi a nyugatiakat. A tengeri salátától eltérően, amely természetesen a tengerparton helyezkedik el, a wakame olyan művelt alga, amely a hínárgazdálkodás hivatását eredményezte.

dehidratált wakame hínár

Az 1980-as években a wakame hínár termesztése Franciaországban jelent meg, elsősorban Bretagne tengerpartján.

A wakame termékeny bázisai a csövek alapjain helyezkednek el; a spórák felszabadulása lehetővé teszi a kábelek elhelyezését, amelyeket a természetes környezet állapotának elérésekor a tengerbe raknak. A fiatal csemeték készen állnak a betakarításra, azaz körülbelül 6 hónappal később, a melegebb időszakban, vagy március és május között.

A wakamot néha "tengeri páfrának" nevezik, mert hosszú és vastag központi vénájával rendelkezik, mindkét oldalán lombozat. Az éles borda őrzi ecet és evett, mint „lé tenger”, míg a zsenge levelek, amikor a fiatal nyersen fogyasztjuk, sóban, vagy kiszáradt. Nagyon nem tanácsos főzni őket a táplálkozási előnyök elvesztésének fájdalma miatt.

A wakame táplálkozási előnyei

A wakame hínár, természetesen sötétzöld, nyersen evett. Ez nagyra becsülik a pályázati struktúra, kissé kocsonyás, íze édes kombinálásával oldalán egy tengeri érzés emlékeztető osztriga, amely szerepet játszhat ízfokozók, mint a só.

Wakame hínár (Undaria Pinnatifida)

A wakame energia értéke attól függően változik, hogy száraz (228 kcal / 100g) vagy friss (45kcal / 100g). Az egyik táplálkozási előnye az, hogy magas kalciumtartalma nagyobb, mint a tejé, valamint az oldható rostok. Fehérjetartalma is nagyon érdekes, mert a különböző vitaminok, hogy az alga rendelkezik: A, B1, B2, B9, B12, C, K esszenciális aminosavak, amely wakame meglehetősen kiegyensúlyozott, nem is beszélve tápanyagok, nyomelemek, antioxidánsok a béta-karotin... Mint minden alga a nemzetség Laminaria, wakame tartalmaz alginát, poliszacharid, amely megtalálható az összes barna alga, és segít a megszüntetése toxinok az emésztőrendszerben.

Ezen méregtelenítő erény mellett a wakame stimulálja az immunrendszert, elősegíti a vérkeringést, tisztítja a bőrt. Ez korlátozza a csontritkulás kialakulását és megakadályozza a szív- és érrendszeri kockázatokat.

Legyen óvatos, ez a hínár is nagyon gazdag jód, amely ellenjavallt a pajzsmirigy diszfunkcióban szenvedők.

A wakame megőrzése és felhasználása

A Wakame-t frissen sóval vagy dehidratálva értékesítik. Amennyiben só, akkor ki kell öblíteni tiszta vízzel, majd ázni néhány percig egy második vízzel, mielőtt hozzáadjuk az ételek (saláta „goma” leves „miso” tészta, rizs, bulgur, hal, hús...). Ha a hínár dehidratálódik, 5 percig vízbe kell meríteni, hogy visszatérjen a normál mérethez és a sötétzöld színhez.

Friss, a hűtőben néhány nap alatt tárolják, mint minden zöldség. Szárított, nagyon jól megtartja, amikor a nedvességtől, a hőtől és a fénytől távol tartja.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal