Búza (Triticum), Az Étel Alapja Az Ókortól

Búza (Triticum), az étel alapja az ókortól

Az ókori görög és római kor óta a búza, amely a nemzetséghez tartozik Triticum, az emberi táplálkozás alapja és a civilizáció szimbóluma. Fokozatosan a növények diverzifikáltak, zöldségek és húsok előállításával.

Búza, generikus kifejezés különféle magvak, mint a közönséges búza, durumbúza, lágy búza, tönkölybúza, alakor, Emmer, stb, több jó sajtó ma, mert a mód a „gluténmentes”, amely nem semmi köze a lisztérzékenység által kiváltott kényszerekhez.

Búza egy gabona, egynyári növény a család Poaceae, váltakozó levelek bimbózó a csomópontok fedőréteg (rúd) henger, amelyben a virágok vannak csoportosítva tüskék. A fül két sorból áll, amelyek a tengely mindkét oldalán üldögélő és lapított spikelettekből állnak. A virágokat két lemmák veszik körül. A búza, egy egyszikű növény, önmagában beporzó, és a megtermékenyítés után kifejlődő szemek a kariopók. A héjukat rostban gazdag korpának nevezik, és jelentős tápértéket kínálnak.

A búzaszemek a keményítő közel 70% -át, valamint a glutént tartalmazzák, amely rugalmasságot biztosít a tésztáknak, lehetővé teszi a "liftelés" elengedhetetlen a kenyérkészítéshez.

búza szalma

A búzacsíra avas gyorsan: mert ez a törékenység, ezek általában eltávolítjuk szemes feldolgozás során, de ezek nem dobott éppen ellenkezőleg. Mivel ezek nagyon magas zsírtartalmú (15%), vitaminok B hanem A, C és E, aminosavak, a cink és a fehérje, dietetikusok javasoljuk fogyasztásuk.

A búza szárát, amelyet tarlónak neveznek, betakarítás alatt szüretelik, hogy visszanyerje a búzaszemet. Száraz, ez a szalma, hogy lesz vannak csomagolva vagy bálákban szolgálni ágynemű állatok válnak trágya talajtápanyagellátásra mezők és kertek. A szalmát a konyhai kerti zöldségek, különösen a nagy zöldségfélék és leveles zöldségek, 10 és 15 cm vastagságú talajtakarás is felhasználják. A szalmabálákat mostantól egyre inkább a szalmaházak építésére használják fel, mert kiváló energiateljesítményt nyújtanak.

  • Család: Poaceae
  • Típus: éves
  • Származás: Közel-Kelet
  • Szín: zöld, majd aranysárga
  • Vetés: igen
  • Vágás: nem
  • Ültetés: tavasszal vagy ősszel
  • Szüreti nyár
  • Magasság: 0,60-1,2 m a fajtól függően

Ideális talaj és kitettség a búzára

A búzát teljes napfényben termesztik mindenféle talajban, kivéve a savas, inkább semleges vagy mészkő, nem túl módosított.

A búza vetési dátuma

Őszi búza, amelynek szüksége van a hideg, hogy jó virágzási később (a jelenség a jarovizációra) vetik ősszel, míg ültetése tavaszi búza érzékenyebb alacsonyabb hőfokon vannak tavasszal. A vetőmag fajlagos sűrűsége 150-200 mag / m² között változik.

A karbantartás és a búzatermesztés

A búza kicsírázik és növekszik a „három levél”: meg kell kapálni, hogy távolítsa el a gyomnövények és enyhén vajat búza lábát, hogy mese tovább. A fülek érlelésének kezdetéig meg kell próbálni, hogy mindig a nedves talajt tartsa. Ezután engedje meg a szemek érését.

A búza betakarítása, használata és előnyei

A búzát betakarítják, amikor a szár száraz, és a tüske felhajlik, mindegyik "szalmaszárga", július közepéig.

Búzamérés

Búza lehet fogyasztani különböző formákban: teljes kiőrlésű, zúzott, fújt, pelyhek, búzadara, a bulgur, liszt, stb A liszteket szerint osztályozzák aránya átszűrt megkülönbözteti a fehér lisztet, csókok, teljes vagy teljes: például liszt Type 55, a leggyakrabban értékesített üzletek, kevésbé tápláló, mint liszttípus 110, ami félig teljes.

Forrása vitaminok és ásványi anyagok (a mangán, foszfor, vas, magnézium, réz, B1-, B3, B6, B9, E), a búza a bázis kenyerek, kekszek és sütemények minden, amikor átalakul lisztben egy mészáros. Ez a közönséges búza, más néven "búza", a legelõnyösebb, gluténben gazdag, amelyet lisztben használnak.Durum búzát használnak a tészta és a búza előállítására.

Betegségek, kártevők és paraziták a búzából

A kriptoamikus betegségek különböző szakaszokban érhetik el a búzát (septoria, bomlás, fusarium, meztelen szén...), de a nemzetség búzacsöve és bogarak bogár szintén félni kell, nem beszélve a madarakról és a rágcsálókról, a kártevőkről, amelyeket nem szabad elhanyagolni.

A búza helyzete és kedvező kapcsolata

A búza nem alkalmas a kertben történő termesztésre, kivéve a kísérletezést és a szórakozást, hogy lisztet készítsen! Az egyidejű vagy következő termény nitrogénáramlását kihasználhatja a hüvelyesekhez.

Ajánlott búza fajta leggyakoribb

búzafajták

A hullámos búza két legnagyobb típusa közönséges búza vagy "búza" (Triticum æstivum) és a durumbúza (Triticum turgidum subsp. durum), amelyek több száz fajtából állnak rendelkezésre.

A gabonatartalmú búzák között (a kövekkel és lemmákkal körülvett) a legismertebb a tönköly (Triticum aestivum subsp. spelta) vagy nagy tönköly, puha búzájú alfaj, szinte mindig szerves, nagyon rusztikus, jó minőségű kenyérsütéshez.

Az engrain gyakran nevezik kis tételnek, (Triticum monococcum) egy régi fajta, amelynek hozama meglehetősen szerény a többiekhez képest; érdeke, hogy alacsony a glutén.

A tatár keményítő vagy tönkölybúza (Triticum turgidum subsp. dicoccon) szintén alacsony hozamú, de eszköze a rossz és száraz talajhoz igazodik.

Búzacsirke vagy Kamut (Triticum turgidum L. subsp. turgidum) egy szakállas régi búza, régi, egyre ritka, de naprakész, különösen a tészta elkészítéséhez.

Oszd Meg Barátaiddal