Vad Ehető Növények: Hogyan Kell Navigálni?

Számos vadon élő növényt (gyógynövényt vagy virágot) a vidékről évszázadok óta használnak gyógyászati ​​tulajdonságaikhoz: őseink ismertté tették mindazokat a természeti kincseket, amelyekkel kezelték a bajukat, de ők is ízelítőt és ízeket emeltek a főzésüket. Vannak óvintézkedések, mielőtt elkezdenék főzni a hagyományos, eredeti, vagy átnézett recepteket, ami meglepni fogja barátait!

Szüreti vadon élő növények

A vadon élő gyülekezés első szabálya az, hogy hogyan tudja azonosítani a növényt egy bizonyos módon annak érdekében, hogy biztosítsa a növény élvezetét. Nem kérdezősködni. Ha kétségei vannak, mutassa be az üzemet egy botanikusnak, egy gyógyszerésznek vagy egy gyógynövénynek, aki biztonsággal azonosítani tudja a növényt, és megmondja, ha fogyaszthatja.

vad fokhagymát szedve

Másodszor gyűjtsünk ehető növényeket a gyepekben és a szerves mezőkben, az utakon és az összes szennyező forráson kívüli területeken: a közúti növények finom részecskéket lenyelik a szén-dioxid elnyelésével, és a peszticidek spray-jét befogadó növények abszorbeálnak egy jó adag vegyi anyagot...

Harmadszor, tartsd tiszteletben a természetet és ne keressétek fel. Mindig van egy kése veled, hogy levágja a növényet a talajra, anélkül, hogy elvágná a gyökereit. Ne vegye fel ugyanazon faj összes növényét ugyanazon a helyen, hagyja őket fajták. Ne vegyen ritka, ehető növényeket, mindig ugyanilyen okból.

Vad ehető növények az évszakok szerint

Vad ehető növényi tavaszi

A tavasz a szezon, amely visszanyeri a természetet, megragadja a lehetőséget, hogy fiatal hajtásokat és gyengéd fűszernövényeket vegyen fel, amelyek elfojtják az illatos és édes ízeket. Ha hozzá szeretné adni a salátáit, keressen vad szalánt a kis savanyú leveleiért, a sárgabarack (Achillea millefolium) a gyönyörű, nagyon aromás fiatal hajtásokra, a fiatal nyers levelekre vagy a gomba alakú virágbimbókra, az alpesi édesköményre a fiatal nyers levelek ánizsus illata, az oxalis a savassági csúcsra emlékeztetve a nyájára, amelyet a nyers levelek hoznak, égetve fiatal zöld leveleire, amelyek az uborka finomra emlékeztetnek.

Vad fokhagyma (Allium ursinum) tudta, hogy a szüret nagy szezonja április óta: képes lesz arra, hogy a levelek, a pesto, a levesek és más készítmények, mint a fokhagyma, a leveleinek alliaceous ízeit használja. Ha kevésbé szeszélyes ízeket szeretne, közelebb a sültekhez, forduljon a saláta helyére, vagy egy vaj ízesítéséhez.

pitypang enni saláta

A pitypangot nem lehet elfelejteni sárga virágokkal, amelyek tavasszal megvilágítják a réteket: a virágzás előtt készítsenek salátákat pitypang rozettával. Később virágokat készíthetünk, hogy zseléket és likőröket készítsenek.

Mielőtt kihasználná a Saint Antoine babérvirágszálak előnyeit, válasszon új szálakat: a tőziszót főzni és evéselni, mint a spárgát.

Vad ehető nyár növények

Nyár jön, és a nap egyre erősebb: a füvek elvesztik gyengédségüket, nehezebbé válnak, akkor jobban alkalmazkodnak ahhoz, hogy megkóstolják. Ez a helyzet a bárányhústermékekkel, amelyeket pincével főzünk, vagy csak pörköltek, hogy kicsit ropogósak maradjanak. A csomóséget ugyanúgy kell főzni, vagy füstölve, fűszerekkel töltve, gratin. Lovage (Levisticum officinale) hatékonyan helyettesítik a levesben levő zellereket és a főtt mediterrán halat, míg a duzzadt szilene kiegészíti a bab vagy borsó tipikus ízét.

Borage virágok és vad gondolatok a lemezen

A tányérokon nem maradnak nyári virágok: az osztriga ízeire emlékeztető bíborvirág vizuálisan és ízlésesen javítja a tésztafélék és a rizs salátákat; A Vágyakozás díszíti őket, és édes ízeket kínál, ha eltávolította a keserű szárat; a citrusvirág vagy alpesi édeskömény mézet ad a krémekhez és fagylaltokhoz; tansy virágok is aromatiseront ezek desszertek, különösen, ha azok elvenni csokoládét az íze mentás azok kilégzés. Az igazi rágók virágai (Galium verum) kellemes sárga színt ad a desszerteknek!

A nyár folyamán, a bozótos, aratás oregánó, izsóp, kakukkfű, vagy kakukkfű hegyek, a farigoule, sós hegyek, és vegye fel a zsálya kell szárazon történő alkalmazásra fűszereket vagy infúzió télen.

Őszi vad ehető növények

Az ősz az az idő, amikor a növények bogyókat és magokat kínálnak. Tehát, tartsd magad a lovage, akkor tedd őket egy lazac gravlax. A magok a medvetalp vagy medve mancsát le egy erős illat, amely idézi citrus gyömbér miatt aromás és csípős ízű igazítani sós ételeket, és még desszertek.

hogweed vetőmagok

A tavaszi szezon után néhány csillogó bodrácsot kapsz, és fekete bogyókat kapsz, hogy szirupokat, jelleket vagy marmaladákat készíts. Ha olyan régióban vagyunk, ahol a közönséges áfonya (Vaccinium myrtillus) spontán módon növekszik, ugyanígy az áfonyával.

Vad ehető téli növények

A tél nem segíti a gyülekezést, a természet nyugszik. Zöldség, szirupok, likőrök, infúziók, olajok és ízesített ecetek...

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal